Das Wort "Vinaigrette" heißt in Europa Salatdressing; es wird aus dem französischen vinegre gewonnen, einem der Hauptzutaten. In Russland wird dieses Wort als einer der besten Salate mit diesem Dressing bezeichnet, und dieses Rezept präsentiert seine leicht modifizierte Version - "Frühling". Dies bedeutet nicht, dass ein solcher Salat im Frühjahr zubereitet wird - im Gegenteil, er ist in der Wintersaison relevanter.
Es ist notwendig
- - 2 mittelgroße Rüben;
- - 2 Karotten;
- - 2 Kartoffeln;
- - mittelgroße Zwiebel;
- - 100-130 g frische oder gefrorene grüne Erbsen;
- - 2 frische Gurken;
- - 2-3 EL. unraffiniertes Sonnenblumenöl;
- - ½-1 EL Leindotteröl;
- - ¼ TL weicher Senf ("Dijon", "Französisch", "Bayerisch");
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- - 1 Stk. schwarze oder Pimenterbsen;
- - ½ Knoblauchzehen;
- - ein Zweig Dill;
- - 1 Teelöffel Essig;
- - ¼ TL Kristallzucker;
- - jegliches Grün zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Wasser in den Wasserkocher und kochen Sie es auf.
Gurken waschen und abtropfen lassen. In sehr dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse in einer ofenfesten Schraubform (ca. 250-300 ml), zB einem Glas. Knoblauch schälen, mehrere Scheiben schneiden und darauf legen. Fügen Sie dort einen gewaschenen Dillzweig hinzu, fügen Sie 1 TL hinzu. salzen, Pfefferkörner geben und kochendes Wasser gießen. Deckel fest schließen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Rüben, Kartoffeln und Karotten gut waschen. Trocknen Sie die Rüben mit einer Serviette. Kartoffeln und Karotten mit Wasser bedecken und kochen. Wenn die Rüben vollständig trocken sind, wickeln Sie sie fest in Folie (jeweils separat) und backen Sie im Ofen bei ca. 180 ° C 40-70 Minuten, je nach Größe und Sorte.
Wenn das Gemüse fertig ist, auf einen Teller legen, abkühlen und schälen.
Schritt 3
Gießen Sie grüne Erbsen mit etwas Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind (ca. 25 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Die Rüben, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden (ideale Größe 3-4 mm auf jeder Seite). In eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen und Gurken mit Zwiebeln dazugeben (die restliche Flüssigkeit nicht ausgießen!). Mit Salz würzen und umrühren.
Schritt 5
In einer separaten kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Sonnenblumen- und Leindotteröl mischen, etwas Flüssigkeit von den Einlegegurken, schwarzem Pfeffer und Senf hinzufügen. Rühren. Die Vinaigrette würzen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Guten Appetit!
