Brennnessel kann verwendet werden, um viele gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Die meisten Leute wissen nur, wie man Suppe aus Brennnessel kocht, aber auch Salate, Pfannkuchen werden daraus zubereitet, zu Pasteten und Beilagen hinzugefügt.
Im Mai-Juni ist es üblich, junge Brennnesselsuppen zu kochen. Das Sammeln von Brennnesseln für Lebensmittel sollte abseits der Fahrbahn erfolgen - zum Beispiel im Wald und vorzugsweise in Gemüse- und Obstgärten. Sie enthält Vitamin C – davon mehr als schwarze Johannisbeere. Darüber hinaus gibt es viele andere Vitamine in der Pflanze, es gibt Spurenelemente sowie Ameisensäure, die bei denen, die die Brennnessel berühren möchten, der Grund für Verbrennungen ist.
Was soll die Brennnessel für die Suppe sein? Es ist notwendig, junge Pflanzen zu wählen, die nicht überwuchert sind - in ihnen sammelt sich eine brennende Substanz an. Daher wird Brennnesselsuppe nur im Mai oder Anfang Juni gekocht. Besondere Bewunderer des Gerichts versuchen, Brennnesseln zu trocknen und sie den ganzen Sommer über in Suppen zu kochen. Lassen Sie sich jedoch nicht zu sehr vom Verzehr der Pflanze hinreißen - der Gehalt an Vitamin K beeinflusst die Blutgerinnung nicht optimal. Wenn Sie im Sommer ein wenig Brennnessel essen möchten, müssen Sie nur die ersten vier Blätter von oben abreißen. Sie sollten zuerst enge Handschuhe anziehen.
Was sind Brennnesselsuppen?
Die klassische Brennnesselsuppe besteht aus Kartoffeln und Wasser, fügt ein rohes Ei hinzu und wird mit Sauerrahm aufgehellt. Aber jetzt wird Suppe mit Brennnessel gekocht und in Hühner-, Gemüse-, Fischbrühen wird sogar Brennnesselsuppe mit geschmortem Fleisch zubereitet. Das Gericht verliert natürlich seine ursprüngliche Bedeutung, es ist kein mageres Gebräu mehr, sondern eine Suppe aus verschiedenen Zutaten mit Kräutern. Es ist nur so, dass Brennnessel in den Grüns enthalten ist.
Viele Leute kochen im Frühjahr Suppe mit Hühnerbrühe und würzen mit gebratenem Gemüse - Karotten, Zwiebeln, Tomaten. Gesammelte und gewaschene Brennnesseln, gehackt, können 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben werden. Verwenden Sie für Brennnesselsuppe eine fettarme Brühe. Bevor Sie die Hitze unter der Pfanne ausschalten, können Sie ein rohes Ei zerbrechen, in einer Tasse schütteln und in die Brühe gießen. Es ist besser, ein solches Gericht mit Sauerrahm zu servieren.
Wenn Esser ein loses rohes Ei in Brühe nicht mögen, können Sie Brennnesselsuppe mit halbgekochtem servieren. Sie können auch mit einem ganzen Ei servieren, nur müssen Sie es zuerst schneiden. Andernfalls ist es für die Esser äußerst unpraktisch, zu versuchen, ein Stück davon in einem Teller zu trennen.
Brennnesselsuppe auf dem Wasser
Um Brennnesselsuppe in Wasser zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:
· Wasser - 2 Liter.
· 3 mittelgroße Kartoffeln.
1 Karotte
3 hartgekochte Eier.
· 200 g Brennnesselgrün.
· Salz nach Geschmack.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Während es kocht, müssen Sie das Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln in Würfel, Karotten in dünne Kreise schneiden. Geben Sie nach dem Kochen von Wasser gehacktes Gemüse hinein.
Koche den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, um das Gemüse weich zu machen. Grüne Brennnesselblätter abspülen, aussortieren und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Brennnessel herausnehmen, mit einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Zum Schluss die Brennnesseln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit sie nicht mehr brennen.
Nun müssen die Blätter in einen Topf gefaltet, salzen und mit Gemüse noch ca. 5 Minuten gekocht werden. Die Suppe ist fertig. Heiß mit Sauerrahm servieren.
