Das Lagman-Gericht gehört zur traditionellen Küche der Länder Zentralasiens. Eine Besonderheit von Lagman ist das Vorhandensein von langen Nudeln aus Teig. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Suppe serviert werden. Es hängt alles von der Dicke der Schüssel ab. Versuchen Sie, Lagman zu Hause zu machen.
Für die Nudeln 300 g gesiebtes Mehl auf den Tisch geben. In die Mitte ein Loch machen und 1 Eiweiß und etwas Wasser hineingießen. Dann beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten des Teigs. Sie müssen genug Wasser hinzufügen, um einen zähen Plastikteig zu machen. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Dann in 4-5 cm breite Streifen schneiden. Legen Sie sie übereinander und schneiden Sie die Nudeln vorsichtig. Lassen Sie es leicht trocknen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. 500 g Lamm- oder Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Legen Sie es in einen Topf mit erhitztem Olivenöl. Braten Sie das Fleisch bei schwacher Hitze 7-10 Minuten lang an, vergessen Sie nicht, es ständig umzurühren. Zwiebel und rote Paprika fein hacken. Das Gemüse mit dem gebratenen Fleisch in einen Topf geben und noch einige Minuten auf dem Feuer halten. Den Knoblauchkopf schälen und durch eine Presse geben. In einen Topf geben, fein gehackten Rettich und Tomaten hinzufügen. Alles mischen und 500 ml Brühe einfüllen. Warten Sie 10 Minuten und schalten Sie den Herd aus.
Die Nudeln weich kochen und in einer dünnen Schicht auf einen Teller legen. Füllen Sie es mit Soße. Mit einer weiteren Schicht Nudeln und Soße belegen. Wiederholen Sie die Manipulationen noch einmal. Die Oberseite mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
