Gemüsesalate können ein tolles leichtes Abendessen oder eine tolle Beilage zu vielen Fisch- und Gemüsegerichten sein. Ihre Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie sich auch nach einem langen Arbeitstag mit ihnen verwöhnen können.
Salat mit Weichkäse und Rüben
Die gekochten und geschälten Rüben raspeln und zu einem Haufen in die Mitte des Tellers legen. Etwas weichen Feta-Käse auf den Rüben zerdrücken und mit Petersilie bestreuen. In einer separaten Tasse Olivenöl und Zitronensaft 1:1 vermischen und dieses Dressing über den Salat gießen.
Shrimps und grüner Salat
Die geschälten Garnelen mit etwas zerlassener Butter in eine Pfanne geben, mit Sojasauce übergießen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Auf einen flachen Teller eine Prise Rucola-Rucola-Salat legen, die Kräuter mit Pinienkernen bestreuen und die gekochten Garnelen am Rand anrichten. Alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Salat aus Pekingkohl, Gurke und Kirschtomaten
Die Chinakohlblätter fein hacken und in eine Salatschüssel geben. Gurke und Cherrytomaten dazugeben, in Streifen schneiden. Alles mit Petersilie bestreuen. Den Salat mit Meersalz, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Alles vermischen und servieren.
