In letzter Zeit wird die thailändische Küche immer dichter in die Ernährung eines Russen aufgenommen, da sie mit frischen exotischen Aromen und vielen nützlichen Vitaminen gefüllt ist.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 220 g Reisnudeln;
- 1 Esslöffel Tamarinde
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 4 Tassen Brokkoli
- 1 Karotte;
- 3 Teelöffel Zucker;
- 100 ml Rapsöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 16 große geschälte Garnelen;
- 2 Hühnereier;
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln;
- 200 g Sojasprossen;
- 1/3 Tasse gehackte Erdnüsse
- 3 Esslöffel gehackter Koriander
- Sesamsamen;
- Paprikaflocken optional.
Vorbereitung:
- Die Reisnudeln in kaltes Wasser legen. 1 Stunde in Wasser ziehen lassen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und 50 ml Wasser verrühren und beiseite stellen. Brokkoli und Karotten leicht dämpfen und ebenfalls beiseite stellen.
- Die Nudeln mit einem Sieb abtropfen lassen. Einen Wok bei mittlerer Hitze 1 Minute lang erhitzen, dann Öl hinzufügen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden braten. Die Garnelen 3 Minuten braten, fast bis sie weich sind. Übertragen Sie die Garnelen auf einen Teller. Lassen Sie das Öl in der Pfanne.
- Nudeln zur Butter geben und 1 Minute unter Rühren braten. ¾ der vorbereiteten Sauce einfüllen, rühren, bis alle Nudeln bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Soße hinzufügen.
- Die Nudeln kochen, bis sie das Aldente-Stadium erreichen, dann zur Seite stellen und die Eier an der verbleibenden Stelle schlagen. Garnelen, Brokkoli, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und eine halbe Erdnuss hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung.
- Alles auf Teller verteilen und mit den restlichen Nüssen, Koriander, Limettenspalten, Sesam und Paprikaflocken garnieren.
Dieses Gericht kann übrigens leicht eingefroren werden, es verliert seinen Geschmack nicht.
