Zucchini ist ein so einzigartiges Gemüse, dass man daraus sogar Marmelade oder Marmelade machen kann. Zucchini-Marmelade ist nicht nur lecker, sondern dank Ingwer und Zitrone auch gesund.
Zutaten für die Zubereitung von Zucchini-Marmelade:
- 3-4 junge kleine Kürbisse / Zucchini;
- 1-1, 1 kg Zucker;
- 2-3 Zitronen;
- 120-140 ml Wasser;
- 40-50 Gramm Ingwer (frisch).
Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Ingwer kochen:
1. Die Haut der Zucchini dünn abschneiden und die Mitte entfernen, in mehrere Stücke schneiden, abspülen und trocknen.
2. Dann muss die geschälte Zucchini in einer Küchenmaschine / einem Mixer oder auf einer feinen Reibe zerkleinert werden. Dann in einer Schüssel mit Zucker bedecken und eine Stunde ruhen lassen.
3. Saft aus drei gewaschenen Zitronen auspressen. Ingwer schälen und grob reiben.
Sie können statt Zitronen Orangen nehmen und nicht nur deren Saft, sondern auch das Fruchtfleisch verwenden. Dies verleiht der Marmelade eine schöne Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack.
4. Nach einer Stunde 2 EL Zitronensaft und Wasser in die Zucchini gießen, umrühren und ca. 35 Minuten kochen lassen. Beim Kochen muss Zucchini-Marmelade regelmäßig umgerührt werden. Die Marmelade sollte weich und goldgelb sein.
5. Danach den Ingwer in die Marmelade gießen und den ganzen Saft der Zitronen gießen, gut umrühren und weitere ca. 15 Minuten kochen.
6. Die heiße Kürbismarmelade in kleine sterilisierte Gläser füllen. Jedes Glas fest mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
