Es ist kein Geheimnis, dass Frikadellen nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fischfilets zubereitet werden können. Am erfolgreichsten werden sie aus Seefisch gewonnen.
Zutaten:
- Jeder Seefisch - 600 g;
- Kohlrabi-Kohl - 500 g;
- Karotten - 3 Stück;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Taktstock - 3 Scheiben;
- Petersilie - ½ Bund;
- Milch - 70 ml;
- Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
- Cracker zum Panieren - 60 g;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Beide Zwiebeln und die Hälfte der Karotten schälen, dann waschen und fein hacken, Karotten auf einer Reibe hacken. Die grüne Petersilie sortieren, waschen und fein hacken.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das vorgeschnittene Gemüse darin goldbraun braten, am Ende der Garzeit gehackte Petersilie dazugeben.
- Laibscheiben in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, ziehen lassen.
- Den Fisch schneiden, schälen und in Filets teilen. Das Filet mit einem Fleischwolf drehen, das Hackfleisch mit eingeweichten Brotstücken, Röstzwiebeln, Karotten, Hühnereiern, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
- Hackfleisch in gleich große Kugeln teilen, jeweils gut in Semmelbröseln wälzen.
- Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen, die zukünftigen Frikadellen darauf legen und goldbraun braten.
- Kohlrabi und restliche Karotten schälen und waschen. Das Gemüse zerbröseln und in einer Pfanne unter Zugabe von Butter anbraten, dies dauert etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Vor dem Servieren die ersten Kohl- und Karottenscheiben auf die Schüssel legen und ggf. auf mehreren Fischfrikadellen die Schüssel mit den Resten der gehackten grünen Petersilie anrichten.
