Kohlrabi ist ein in Italien beheimateter Stängelkohl. Es kann verwendet werden, um Salate, erste und zweite Gänge, Müsli, Pfannkuchen, Aufläufe zuzubereiten. Dieses Gemüse wird gefüllt, gebacken, gedämpft.
Anleitung
Schritt 1
Aus dem jungen Wurzelgemüse einen Vitaminsalat machen. Waschen Sie es dazu und ziehen Sie die obere Haut ab. Kohlrabi auf einer groben Reibe einreiben. Mahlen Sie 2 Eier auf die gleiche Weise. Fügen Sie nach Belieben einen Apfel hinzu. Rühren. Den Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Fertig ist der Vitaminsalat.
Schritt 2
Wenn Sie einen argentinischen Salat kochen möchten, dann nehmen Sie 300 g Karotten und Selleriewurzel sowie 400 g Kohlrabi. Das geschälte, gewaschene Gemüse fein hacken, 200 g grüne Erbsen hinzufügen. In einer Mischung aus 100 g Pflanzenöl, 15 g Essig, Salz, Pfeffer 30 Minuten marinieren. Den Salat auf einen Haufen legen, mit fünf gekochten Eiern, gehackten Scheiben und 100 g eingelegtem Spargel garnieren.
Schritt 3
Bereiten Sie nicht nur Salate aus Kohlrabi zu, sondern auch erste Gänge. Nehmen Sie einen Apfel und einen Kohlrabi. Sauber waschen. Schneiden Sie dieses Gemüse in Würfel. 1,5 Esslöffel Butter in einen Topf geben. Wenn es über dem Feuer geschmolzen ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Sieden Sie sie für 5 Minuten. 300 g Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und 12-15 Minuten kochen lassen. Dann 200 ml Sahne hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und in einem Mixer reiben. Die Suppe mit Salz abschmecken, einen Esslöffel gehackte Walnüsse und eine kleine Prise Muskatnuss hinzufügen. Das Gericht ist fertig.
Schritt 4
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ausgefallenen Kohlrabi-Gericht, indem Sie einen Flan zubereiten. Dazu 2 Kohlrabi und 2 Karotten schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in einen Wasserbad geben. 3 Zweige Petersilie, eine Knoblauchzehe und 1 kleine Schalotte hacken. 200 g Quark und 100 ml Milch zugeben, salzen und pfeffern. Gedämpftes Gemüse in die cremige Masse geben, alles mischen. Die Souffléformen mit Butter einfetten. Geben Sie die vorbereitete Masse hinein und kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad. Das Gericht wird sofort serviert, bis es abgefallen ist.
Schritt 5
Für die gefüllte Variante 2 Kohlrabi schälen, die Mitte ausschneiden. Gemüse in kochendes Salzwasser tauchen und 10 Minuten blanchieren. Geschälte, gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Die gehackten Kohlrabikerne dazugeben. In einer Pfanne weich kochen. Ein rohes Ei in eine Tasse verquirlen, mit einer Gabel umrühren und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren und vom Herd nehmen. Wenn es etwas abgekühlt ist, den Kohlrabi damit füllen. Legen Sie sie in eine tiefe Pfanne und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Im Ofen bei 180 °C backen. Mit einer Gabel die Bereitschaft prüfen, wenn sie die Kohlrabiwände fast frei durchsticht, dann auf jedes Gemüse eine Scheibe Käse legen und nach 5 Minuten den gefüllten Kohlrabi herausnehmen.
