Das Wort „Kohlrabi“wird aus dem Deutschen als „Kohlrübe“übersetzt. Dieser Kohl ist gesünder als Blumenkohl und Weißkohl. Es enthält viele Vitamine (insbesondere Vitamin C), Proteine, Kohlenhydrate, Mineralsalze und enthält so viel Kalzium wie in Milch, Käse und Eiern. Verwenden Sie zum Garen den verdickten kugelförmigen unteren Teil des Kohlrabi-Stiels. Am leckersten sind junge Stängel, die ausgewachsenen sind gröber im Geschmack. Kohlrabi-Stängel werden gekocht, gebacken, gebraten und sogar getrocknet.
Es ist notwendig
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- Gemüse-Kohlrabi-Suppe zubereiten:
- 500 g Kohlrabi;
- 100 g Karotten;
- 75 g Rüben;
- 250 g Kartoffeln;
- 50 g Lauch;
- 50 g Zwiebeln;
- 25 g Selleriewurzel;
- 125 g Sahne oder Sauerrahm;
- 50 g Salat oder Spinat;
- 75 g Tomatenpüree;
- 50 g Butter;
- Pflanzenfett
- Salz-
- Petersilie nach Geschmack.
- Kohlrabisalat zubereiten:
- 400 g Kohlrabi;
- 200 g Karotten;
- 1 Apfel;
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 150 g Sauerrahm;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kohlrabi waschen, Blätter abschneiden, Stiel schälen. Entfernen Sie die Haut an Wurzel und Basis des Blattes und waschen Sie das Gemüse erneut unter fließendem Wasser.
Schritt 2
Karotten, Petersilie, Rüben, Sellerie und Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sparen Sie sie in Pflanzenöl, indem Sie Tomatenpüree hinzufügen.
Schritt 3
Wasser aufkochen, Kohlrabi in Scheiben schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser schwenken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, kochen Sie den Kohl 1-2 Minuten lang, entfernen Sie ihn dann und werfen Sie ihn in ein Sieb oder Sieb.
Schritt 4
Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie es in Würfel. Werfen Sie sie in kochendes Wasser (in dem Kohlrabi gekocht wurde). Dann das angebratene Gemüse dazugeben. Die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
5 Minuten vor Garende fein gehackten Spinat (oder Salat) und Lauch in die Kohlrabi-Suppe geben. Am Ende der Garzeit gekochte Kohlrabischeiben in die Suppe geben. Sie können auch separat als zweiter Gang serviert werden.
Schritt 6
Kohlrabi-Suppe mit Sauerrahm oder Sahne und fein gehackter frischer Petersilie servieren.
Schritt 7
Machen Sie einen Vitaminsalat mit Kohlrabi. Kohl, Karotten und Apfel schälen und das Kerngehäuse vom Apfel entfernen. Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 8
Salz, Zitronensaft und Sauerrahm dazugeben und alles verrühren. Den Salat auf einen Teller legen und servieren.
