Viele Leute mochten wahrscheinlich dieselbe Fischsuppe, die unter spartanischen Bedingungen am Flussufer zubereitet wurde. Aber auch in Ihrer heimischen Küche können Sie eine Suppe zubereiten, die genauso gut wird.
Zutaten:
- Mittelgroßer Hecht;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Karotten - 3 Stück;
- Petersilienwurzel - mehrere Stücke;
- Butter - 80 g;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Petersilie - 1/3 Bund;
- Lawrushka-Blatt;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Zuerst den Hecht gut waschen, reinigen, alle Eingeweide und Kiemen entfernen, erneut spülen. Teilen Sie den Fisch mit einem Messer in mehrere große Teile.
- Kartoffelknollen und Karotten vorher waschen und schälen.
- Die Petersilienwurzel bei Bedarf in kaltem Wasser einweichen, dann schälen und in Kreise schneiden. Schneiden Sie die Karotten in einen Kreis und die Kartoffeln in einen mittelgroßen Würfel.
- Die Schale von der Zwiebel entfernen, unter fließendem Wasser waschen, in zwei Teile teilen, einen davon fein hacken.
- Hechtstücke in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, mit gehackter Petersilienwurzel würzen. Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 20 Minuten stehen lassen, danach etwas Salz, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
- Die fertige Fischbrühe gut abseihen, den Hecht von den Gräten trennen, in Portionen teilen.
- Die Brühe wieder auf den Mittelkocher stellen und aufkochen, vorbereitetes Gemüse und portionierte Hechtstücke in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang.
- Die grüne Petersilie sortieren, unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und dann mit den Händen grob hacken oder kneifen.
- Die fertige Suppe mit einer Scheibe Butter und gehackter grüner Petersilie abschmecken.
