Wenn Sie einige Pilze in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie daraus einen wahnsinnig leckeren Gemüseeintopf zubereiten. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet, was den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.
Zutaten:
- Paprika - 5 Stück;
- Frische Tomaten - 4 Stück;
- Frische Gurke - 2 Früchte;
- Frische Pilze - 250 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Olivenöl - 5 Esslöffel;
- Gewürze für Gemüseeintopf;
- Muskatnuss - nach Ihrem Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Frische Champignons sortieren, schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Paprika gründlich waschen, Stiel und Kern entfernen. Jede Schote vierteln und in Streifen schneiden.
- Die Tomaten gut waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute warten und alle Haut entfernen. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Abschnitte. Alle Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Champignons und Zwiebeln dazugeben, alles gut salzen und nach Geschmack pfeffern.
- Gemüse 20 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, regelmäßig umrühren.
- Wenn Sie eine goldene Kruste bekommen, gießen Sie eine kleine Menge warmes Wasser in die Pfanne, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie weitere 15 Minuten.
- Nach den Pilzen Tomatenscheiben und alle süßen Paprikaschoten in die Pfanne geben.
- Topfinhalt mit Gewürzen und Muskat würzen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie aussortieren und gründlich waschen. Alle Gurken waschen, schälen und das Fruchtfleisch in Tassen schneiden.
- Den fertigen Eintopf für 20 Minuten an einem warmen Ort herausnehmen, damit er aufgegossen und etwas abgekühlt wird. Servieren Sie das Gericht kalt auf portionierten Tellern mit eigener Sauce, Gurkenkreisen und gehackten Kräutern.
