Ein ungewöhnlich luftiges und zartes Dessert. Dieser Kuchen wird am besten mit Erdbeer- oder Himbeerpüree serviert. Der erstaunliche Geschmack des Gerichts entsteht durch eine Kombination aus luftiger Keks- und Quarkfüllung.
Zutaten für den Teig:
- Puderzucker - 40 g;
- Vanillezucker - 1 Esslöffel;
- Gesiebtes Mehl - 150 g;
- Salz - 1/2 Teelöffel;
- Fettarme Butter - 100 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Gemahlene Mandeln - 40 g.
Füllstoff Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- 1 Zitrone;
- Mehl - 60 g;
- Sauerrahm - 200 g;
- Quarkmasse - 500 g;
- Puderzucker - 60 g.
Vorbereitung:
- Wir müssen den Kuchenteig machen. Alle Zutaten außer dem Eigelb in eine große Schüssel geben und verrühren. Die resultierende Masse ähnelt leicht Semmelbrösel. Dann das Eigelb in die „Semmelbrösel“geben und den Teig mit schnellen Bewegungen kneten. Stellen Sie den gekneteten Teig für etwa eine Stunde oder eineinhalb Stunden in den Kühlschrank.
- Bringen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad. Den gefrorenen Teig in einer nicht sehr dünnen Schicht ausrollen und in eine Form mit hohen Seitenwänden geben. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
- Dann müssen Sie den Füllstoff vorbereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Protein und wischen Sie den Quark mit einem Sieb ab. Wenn die Quarkmasse aus kleinen Körnern besteht, muss sie nicht abgewischt werden.
- Nehmen Sie eine Zitrone und entfernen Sie mit einer Reibe mit feinster Düse die Schale davon.
- Die resultierende Quarkmasse muss mit Sauerrahm gemischt werden und dann Mehl hineingießen. Gießen Sie die Schale zuletzt in die Mischung. Rühren Sie den Füllstoff gut um. Das Eiweiß zu festen Jakobsmuscheln schlagen und zu der für die Füllung vorbereiteten Masse geben. Legen Sie den Füllstoff in die Form auf dem Boden.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Wenn die Oberseite gebräunt ist und der Kuchen selbst noch nicht fertig ist, müssen Sie seine Oberfläche mit Folie abdecken. Wichtig ist, dass der Kuchen gleichmäßig golden wird.
- Der Kuchen sollte gekühlt serviert werden. Sie können es mit Ananasscheiben aus der Dose dekorieren und nach Belieben und Belieben mit Puderzucker bestreuen.
