Ganze Pfirsiche, die für den Winter geerntet werden, zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack und ihr zartes Aroma aus. Sie haben ein sehr attraktives Aussehen, während Sie während ihrer Zubereitung keine Zeit mit dem Trennen der Samen verschwenden müssen. Beim Kochen ist es jedoch ratsam, mehrere Nuancen zu berücksichtigen.
Kleine Tricks, Pfirsiche mit Knochen zu kochen
- Nehmen Sie bei der Auswahl von Pfirsichen zur Konservierung nicht zu reife, da sie normalerweise einen unwichtigen Geschmack haben und das Schälen ziemlich problematisch sein kann. Bevorzugt werden relativ harte Früchte, die dennoch reif aussehen.
- Beachten Sie beim Konservieren, dass geschälte Pfirsiche besser schmecken als ungeschälte Pfirsiche. Um die Schalen von den Pfirsichen zu entfernen, müssen Sie sie in ein dünnes Tuch wickeln und einige Zeit (von 30 Sekunden bis ein paar Minuten) in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Dann die Pfirsiche sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Als Ergebnis solcher Maßnahmen wird es möglich sein, die Haut leicht von den Pfirsichen zu trennen. Besonders hartnäckige Hautstücke können mit einem scharfen Messer entfernt werden.
- Wenn die Pfirsiche schlecht behaart sind, darf die Schale nicht entfernt werden, es empfiehlt sich jedoch, die Früchte mit zu flauschiger Schale loszuwerden.
- Wie Sie wissen, enthalten Pfirsichkerne Blausäure, die bei Einnahme zu Vergiftungen führen kann. Wenn jedoch ein Konservenprodukt (Kompott oder Marmelade) eine angemessene Menge Zucker enthält, kommt es zu keiner Vergiftung. Tatsache ist, dass Zucker ein Gegenmittel gegen Blausäure ist. Aber nur für den Fall, lagern Sie entkernte Pfirsiche nicht zu lange über den Winter.
Pfirsiche mit Kernen im Wein
Zutaten:
- 1 1/2 kg Pfirsiche;
- 500 g Zucker;
- 300 ml Wasser;
- 150 ml Weißwein;
- 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer;
- Nelkenknospen.
Kochen Schritt für Schritt:
1. Spülen Sie die Früchte ab, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Lassen Sie die Pfirsiche trocknen und schälen Sie sie. Drücken Sie Nelkenknospen in jeden Pfirsich.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie die Mischung, fügen Sie gemahlene Gewürze hinzu und geben Sie geschälte Pfirsiche hinzu. 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Nach einigen Stunden den Sirup von den Früchten abtropfen lassen. Weißwein und frisch gepressten Zitronensaft dazugeben. Zum Kochen bringen und kochen, bis es fast fertig ist.
4. Verteilen Sie die Früchte in den erhitzten sterilisierten Gläsern. Den Zuckersirup in einem Topf zum Kochen bringen und noch kochend über die Gläser gießen. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
Pfirsichkompott mit Gruben
Zutaten:
- 1 1/2 kg Pfirsiche;
- 2-2 1/2 l Wasser;
- 450g Zucker.
Kochen Schritt für Schritt:
1. Spülen Sie die Pfirsiche gut ab, tauchen Sie sie 2-3 Minuten in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser, danach können Sie die Schalen leicht von den Früchten schälen. Die geschälten Früchte in sterile Gläser verteilen, 2-2 1/2 Liter Wasser aufkochen und die Pfirsiche einfüllen.
2. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten in einen Behälter ab und mischen Sie es mit Kristallzucker, bis es aufgelöst ist. Die Mischung zum Kochen bringen und dann erneut über die Früchte gießen. Die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Halten Sie dies, bis die Kompottgläser vollständig abgekühlt sind. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
