Die Vielfalt der Zitronenkuchen ist unglaublich. Dies sind gewöhnliches Zitronengras und Zitronenkuchen aus jeder Art von Teig mit verschiedenen Füllungen. Aber sie alle haben ein einzigartiges helles Zitronenaroma und -geschmack.
Es ist notwendig
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- Für einen einfachen Zitronenkuchen:
- - 3 Eier;
- - 0,5 Tassen Zucker für den Teig und etwa 1 Tasse für den Sirup;
- - 1 Glas Mehl;
- - 1, 5 TL Backpulver;
- - 0,5 Teelöffel Kurkuma;
- - 4 Zitronen;
- - 1 Teelöffel Zitronenschale.
- Für einen Mürbeteigkuchen mit zarter Zitronenfüllung:
- - 1 Glas Mehl;
- - 0,5 Tassen Puderzucker;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 150 g Butter;
- - 2 EL. Löffel Kakaopulver;
- - 3 - 4 Eier;
- - 1 Glas Sahne;
- - je 1 Zitrone und 1 Limette;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Simple Lemon Pie Eier mit Kurkuma (für gelben Teig) und 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen. Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischt. Entfernen Sie die oberste farbige Schicht der Schale von der Zitrone. Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Die Schale zum Teig geben und gut verrühren.
Schritt 2
Den fertigen Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen auf 170 - 180 Grad C ca. 40 - 50 Minuten backen. Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und kühlen Sie ihn in der Form ab.
Schritt 3
Zitronensirup herstellen. Erwärmen Sie die Zitronen ein wenig - kochen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser oder legen Sie die halbierten Zitronen für 2 - 3 Minuten in die Mikrowelle. Warme Zitronen lassen sich leichter aus dem Saft pressen. Etwa ein Glas Saft aus den Zitronen auspressen. Gießen Sie ein Glas Zucker in den Saft und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Nach Belieben etwas lauwarmes Wasser in den Sirup geben.
Schritt 4
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf den Kopf stellen. Mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den Kuchen stechen. Den Zitronensirup gleichmäßig über die Kruste gießen. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden einwirken, damit er gut einweichen kann.
Schritt 5
Mürbeteigkuchen mit zarter Zitronenfüllung Für den Teig gesiebtes Mehl, Kakao, Puderzucker und eine Prise Salz mischen. Butter abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Mehl gründlich einreiben, bis sich feine Ölkrümel bilden.
Schritt 6
2 EL nach und nach hinzufügen. Esslöffel Eiswasser. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen und Seiten der Schüssel klebt. Dann aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
Schritt 7
Mehl auf den Tisch streuen und den Teig zu einem 2 cm breiten Fladen ausrollen. Die Kruste in eine gefettete Form mit glatten Seiten und abnehmbarem Boden geben. Überschüssigen Teig entfernen. Die Kruste mit Backpapier abdecken und mit Gewichten (zB Reis, Bohnen, Erbsen) zu einem Korb füllen. Den Kuchenboden für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 8
Bereiten Sie die Füllung vor. Schlagen Sie dazu die Eier gründlich mit Zucker auf. Von Zitrone und Limette die Schale entfernen und fein reiben. Entsaften Sie die Frucht. Sahne, Zitronen- und Limettensaft in die Ei-Zucker-Masse gießen, die Schale dazugeben. Rühren Sie die Mischung glatt.
Schritt 9
Entfernen Sie das Gewicht und das Papier von der Oberfläche des Kuchens. Die Füllung auf den Kuchen geben und glatt streichen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad C und backen Sie den Kuchen weitere 30 - 40 Minuten bis er weich ist. Anschließend den Zitronenkuchen auf Raumtemperatur abkühlen, vorsichtig aus der Form lösen und in Portionen schneiden.
