Die Bolognese-Sauce stammt aus Bologna, einer Stadt in Norditalien. Es wird für Lasagne und Tagliatelle zubereitet, wird aber manchmal mit anderen Nudel- und Pastasorten sowie Kartoffelpüree serviert. In der Soße sind in der Regel folgende Produkte enthalten: Rind, Schwein, Pancetta, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Brühe, Rotwein und eventuell der Zusatz von Milch oder Sahne.
Es ist notwendig
- Rindfleisch - 250 g,
- Schweinefleisch - 250 g
- Bauchspeicheldrüse - 90
- Zwiebeln - 70 g,
- Karotten - 70 g,
- Sellerie - 30 g,
- Knoblauch - 5 g
- Dosentomaten - 800 g,
- Gewürze (Oregano, Thymian, Basilikum, Salbei, Majoran, Rosmarin) - 5 g,
- Fleischbrühe - 200 ml.,
- Rotwein - 300 ml.,
- Sahne 10% oder Milch - 300 ml.,
- Tomatenmark - 50 g,
- Butter 25g,
- Olivenöl - 25 g.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie für die Zubereitung der Sauce am besten einen dickwandigen Topf. Olivenöl hineingießen, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse sollte homogen werden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder in einer Presse hacken.
Schritt 2
Karotten, Zwiebeln und Sellerie waschen und ggf. schälen, dann Karotten in Streifen, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel und den Pancetta in Streifen schneiden.
Die vorbereiteten Produkte bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit Tomatenmark goldbraun braten.
Schritt 3
Es ist wichtig, Hackfleisch im Voraus zu machen. Kombinieren Sie Schweinefleisch und Rinderhackfleisch zusammen, weich und geben Sie es zu gebratenem Gemüse. Beim Braten muss alles gründlich gerührt werden. Wenn das Hackfleisch leicht gebraten ist, bekommt es eine leichte Kruste, Sie können Milch oder Sahne in die Masse gießen, die Hitze stärker machen und die Mischung kochen lassen.
Sie müssen das Essen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weiter dünsten, bis die Säfte von Gemüse und Milch in das Hackfleisch aufgenommen werden. Dann Wein in die Masse gießen und erneut bei starker Hitze aufkochen.
Schritt 4
Tomaten fein hacken oder in einem Mixer hacken und zum gekochten Hackfleisch mit Gemüse geben. Gewürze und Salz hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann sollte die fertige Sauce eine halbe Stunde ziehen.
