Lasagne Bolognese ist ein Klassiker des Genres. Sehr zart und unglaublich saftig, was nicht verwunderlich ist, denn es wird gleichzeitig in zwei Saucen eingeweicht: Béchamel und tatsächlich Bolognese. Und all diese Pracht liegt unter der trägen Käsekruste. Dieses Gericht ist definitiv eine Zubereitung wert!
Es ist notwendig
- - 14 Lasagneblätter;
- - 100 g Parmesan.
- Für die Bolognese-Sauce:
- - 400 g Hackfleisch (Schweinefleisch halbiert mit Rindfleisch);
- - eine Knoblauchzehe;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 1 EL. l. Tomatenmark;
- - 3 mittelgroße Tomaten;
- - 2 EL. l. Olivenöl;
- - 150 ml Rotwein;
- - 50 g Schinken;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - Lieblingsgewürze.
- Für die Bechamelsoße:
- - 750 ml Milch;
- - 100 g Butter;
- - 50 g Mehl;
- - ein paar Prisen Muskatnuss;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie eine Bolognese-Sauce, um loszulegen. Entfernen Sie dazu die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie eingekerbt und einige Minuten in kochendes Wasser gelegt haben. Hacken Sie die geschälten Tomaten in kleine Stücke und kombinieren Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen in einer Schüssel. Es kann gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Majoran, Rosmarin oder eine Mischung aus beidem sein. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Tomatenmark hinzufügen.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in heißem Olivenöl eine Minute anbraten. Senden Sie dann das Hackfleisch zu ihnen und mischen Sie alles gut, achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen in der Mischung befinden. Sieben Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
Schritt 3
Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse geben. Sellerie und Schinken hacken. Fügen Sie Knoblauch hinzu und mischen Sie alles. Die Mischung in einen Topf geben und in Olivenöl anbraten. Diese Mischung dann zum Hackfleisch geben.
Schritt 4
Wein in das Hackfleisch gießen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Bereiten Sie die zweite Sauce zu, während die Bolognese schmort. Dazu die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Hitze leicht reduzieren und gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen.
Schritt 6
Milch in kleinen Portionen in die Mischung geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sonst klumpt die Sauce. Salz und Muskat hinzufügen. Noch etwa fünf Minuten kochen lassen, dabei häufig und kräftig umrühren. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dicke Sauce haben, die die Farbe von gebackener Milch hat.
Schritt 7
Den Backofen auf 180-185 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Ordnen Sie die Lasagneblätter so an, dass sie sich leicht überlappen. Fetten Sie sie nun abwechselnd mit einer Sauce, dann mit einer anderen ein. Dann eine Schicht Saucen mit Lasagneblättern bedecken und wiederholen, bis die Blätter und die Sauce aufgebraucht sind oder solange die Seiten der Form es zulassen. Das letzte Lasagneblatt mit Béchamelsauce bestreichen.
Schritt 8
Reiben Sie den Parmesan. Die Lasagne darüber streuen und zum Backen in den Ofen geben. Die Zubereitung dauert in der Regel eine halbe Stunde. Die Bolognese-Lasagne sollte eine träge goldene Kruste haben. Das fertige Gericht 10 Minuten stehen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren. Als eine Art Dekoration kann Lasagne mit Tomatensauce übergossen werden.
