Profiteroles sind ein köstliches Dessert, aber ein vertrauter Leckerbissen kann als Vorspeise betrachtet werden. Originell, interessant und unglaublich lecker.
Es ist notwendig
- Für den Test.
- - 250 ml Milch oder Wasser,
- - 200 Gramm Mehl,
- - 100 Gramm Butter,
- - 6 Eier,
- - 50 Gramm fein geriebener Käse (Beaufort, Parmesan oder Gruver),
- - einen halben Teelöffel Salz.
- Für die Füllung.
- - 200 Gramm geräucherter Lachs,
- - 200 ml Sahne,
- - 20 ml Whisky (Sie können ohne - nach Geschmack),
- - ein kleiner Bund Sibulet-Zwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Milch in einen kleinen Topf gießen, Butter, geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren, dann vorsichtig 200 Gramm Mehl (am besten vorher gesiebt) hinzufügen und die Mischung ständig mit einem Holzspatel umrühren. Zwei Eier einschlagen, glatt rühren. Dann nach und nach die restlichen Eier dazugeben, den Teig zwischen den einzelnen Zugaben gut durchkneten. Der fertige Teig sollte glänzend werden, wie dicker Sauerrahm. Den Teig abkühlen lassen.
Schritt 2
Legen Sie ein Pergamentblatt auf ein Backblech, auf das Sie mit einer Spritze (Sie können einen normalen Beutel verwenden) walnussgroße Teigkugeln im Abstand von 3-4 cm legen. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) stellen (während dieser Zeit die Backofentür nicht öffnen). Die fertigen Profiteroles mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 3
Während die Profiteroles abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor.
Für die Füllung. Eine Scheibe Räucherlachs (200 Gramm) in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben, Sahne, Whisky hinzufügen und glatt hacken. Die Profiteroles quer halbieren. Die eine Hälfte der Profiteroles mit der entstandenen Lachscreme füllen, mit der anderen abdecken. Verwenden Sie zur Dekoration eine Sibulettschleife, Dill, Zitrone oder eine andere Dekoration.
