Risotto ist ein beliebtes Gericht, das seinen Ursprung italienischen Köchen verdankt. Sie müssen nicht in ein Restaurant gehen, um seinen Geschmack zu genießen. Sie können in Ihrer Küche ein kulinarisches Meisterwerk schaffen.
Es ist notwendig
- - Kaninchenkadaver - 1 Stück;
- - Karotten - 2 Stück;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Olivenöl - 3 Esslöffel;
- - Butter - 50 gr;
- - Salz - 1-1,5 TL;
- - Reis Vialone nano - 200 gr;
- - Rosmarin - 0,5 TL;
- - trockener Weißwein - 150 ml;
- - Parmesankäse - 40 gr.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Kaninchenfleisch von den Knochen zu trennen. Die Filets in einem separaten Behälter zusammenklappen, die Knochen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und Schaum entfernen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotten, Dill- oder Petersilienstängel und andere Gewürze in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden kochen. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken. Das Kaninchenfilet in kleine Würfel schneiden. Um Risotto zuzubereiten, benötigen Sie etwa 300-400 Gramm Fleisch.
Schritt 3
Die Zwiebeln schälen und hacken. 20 Gramm Butter in einem dickwandigen Topf oder einer Pfanne schmelzen und das Olivenöl einfüllen. Legen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie sie glasig an. Dann das vorbereitete Filet und die Rosmarinblätter dazugeben. Kochen, bis das Fleisch heller ist. Den Reis einfüllen, den Wein darübergießen und gut vermischen. Lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Schritt 4
Die Knochen aus der Brühe nehmen und abseihen. Gießen Sie eine Schöpfkelle Brühe in eine Pfanne mit Reis und Fleisch und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Wenn die erste Portion Flüssigkeit aufgesogen ist, fügen Sie die nächste hinzu. Wiederholen Sie die Schritte, bis der Reis vollständig gekocht ist. Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark kocht.
Schritt 5
Fügen Sie dem fertigen Gericht ein kleines Stück Butter und geriebenen Parmesan hinzu. Das Risotto direkt nach dem Garen servieren.
