Brennnessel im Mai - Anfang Juni, gesammelt in einem ökologisch sauberen Gebiet, bereichert die Tageskarte mit ungewöhnlichen und leckeren Gerichten. Diese unprätentiöse und gesunde Pflanze kann nicht nur der Hauptbestandteil der üblichen grünen Salate und Kohlsuppe werden. Sie können Schnitzel mit Brennnesseln zubereiten und Ihre Familie mit einem herzhaften und gleichzeitig leichten Abendessen verwöhnen.
Kartoffelschnitzel mit Brennnesseln
Bereiten Sie steiles Kartoffelpüree zu (800 g Kartoffeln für 300-350 g Brennnesseln). Die Brennnesselblätter unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, damit Sie sich nicht in die Hände stechen, dann hacken. Fein gehackte Zwiebel in raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten, mit Kräutern 6-8 Minuten köcheln lassen und mit Kartoffeln mischen. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, 2 rohe Eier ausschlagen und alles gut vermischen.
Blindkoteletts aus der resultierenden Masse. Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel. Tauchen Sie die Rohlinge darin ein und rollen Sie sie dann in Mehl. Brennnessel-Kartoffel-Patties in einer Pfanne in Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Sauerrahm oder Joghurt servieren.
Haferflockenschnitzel mit Brennnesseln
Ein ausgezeichnetes einfaches Rezept für eine diätetische Ernährung sind Brennnessel- und Haferflockenkoteletts. Weichen Sie für diese leichte Mahlzeit ein Glas Müsli in Wasser ein, damit es wie Brei aufquillt. Geben Sie 300-350 g gewaschene und gehackte Brennnesseln durch einen Fleischwolf, ein Bündel Zwiebelfedern und Petersilie, eine große Zwiebel. Ein paar Kartoffeln kochen, anfeuchten und zum Hackfleisch geben.
Zu der entstandenen Masse 2 rohe Eier geben, alles nach Belieben salzen und pfeffern. Hackfleisch gut durchrühren und zu kleinen Frikadellen formen. Tauchen Sie sie in Weizenmehl oder zerdrückte Semmelbrösel und braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie leicht gebräunt sind.
Probieren Sie Brennnessel- und Haferflockenkoteletts mit einem Würfel Hühnerbrühe - sie schmecken wie Fleisch. In diesem Fall das Hackfleisch vorsichtig salzen! Für eine noch leichtere Mahlzeit können Sie es für 15 Minuten auf jeder Seite im Ofen backen. 5 Minuten vor dem Garen einen Teller Schmelzkäse auf jedes Schnitzel legen.
