Damit das Rosalachssteak nicht trocken wird, sollte es vorher in einer Marinade auf Basis von Öl, Sojasauce oder Zitrussaft eingeweicht werden. Wenn dafür keine Zeit ist, können Sie den fertigen Fisch einfach mit verschiedenen Saucen auf den Tisch servieren.
Gebratene Steaks
Zutaten:
- rosa Lachssteaks - 4 Stück;
- gesiebtes Mehl - 70-80 g;
- feines Salz - 1 kleines der Löffel;
- eine Gewürzmischung für Fisch (mit Curry und Majoran) - nach Geschmack;
- Öl zum braten.
Vorbereitung:
Spülen Sie den Fisch ab. Mit Papiertüchern trocknen. Die Flossen der Steaks mit einer Küchenschere vorsichtig abschneiden.
Alle im Rezept angegebenen trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. In der resultierenden duftenden Panade jede Fischscheibe auf jeder Seite rollen.
Eine große Menge Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Steaks bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Es reicht für etwa 4-4,5 Minuten auf jeder Seite.
Servieren Sie den Leckerbissen mit Ihrer Lieblingssoße. Gewöhnlicher Ketchup mit Kräutern reicht aus.
Rosa Lachssteaks mit Käse und Champignons
Zutaten:
- rosa Lachs - 2 Steaks;
- Knoblauch - 10-15 g;
- Chilischote - 5 g;
- maismehl - 2 große Löffel;
- tomaten - 1 groß;
- geschälte Champignons - 70-100 g;
- Sojasauce - 1 großer Löffel;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- rohe Eier - 1 Stück.;
- käse - 50-60 g;
- klassische Mayonnaise - 2 große Löffel;
- Rosmarin und Thymian - je 2 Zweige;
- Salz, Öl und Fischgewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Maismehl mit Salz und Gewürzen mischen. Tauchen Sie die Steaks in die resultierende Zusammensetzung.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne. Schicken Sie kleine Stücke Knoblauch und Chili hinein. Das Öl aufkochen, dann die Steaks in Fett braten, bis sie leicht gebräunt sind. Es ist nicht erforderlich, sie zur Bereitschaft zu bringen.
Bestreichen Sie die hitzebeständige Form mit dem gleichen duftenden Öl. Fischsteaks hineinlegen. Bedecken Sie sie mit Tomatenscheiben.
Champignons und Zwiebeln fein hacken. Im restlichen Öl goldbraun braten, bis sie weich und appetitlich sind. Gießen Sie Sojasauce ganz zum Schluss. Diese Masse über den Fisch und die Tomaten verteilen.
Schlagen Sie ein rohes Ei in einer separaten tiefen Schüssel. Mit Mayonnaise und geriebenem Käse mischen. Gießen Sie die Zutaten in eine hitzebeständige Form mit der Zusammensetzung.
Den Leckerbissen im Ofen bei 180-190 Grad backen. Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten. Das resultierende Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Rosa Lachssteaks in einem Slow Cooker
Zutaten:
- rosa Lachs - ein ganzer Kadaver;
- käse (hart / halbhart) - 130-150 g;
- mittelfette Sahne - 1 volles Glas;
- saure Sahne - 1/3 EL;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Salz, Gewürze, Limetten-/Zitronensaft, frische Kräuter und Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Auftauen, gründlich schälen und den Fischkadaver waschen. Den Rest in Steaks schneiden. Die Breite sollte jeweils etwa 3 cm betragen, den vorbereiteten Fisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen reiben, mit Zitrussaft übergießen.
Fein gehackte Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Verwenden Sie am besten eine Mischung aus Gemüse und Sahne. Für diese Phase sind mehrere Modi des "Küchenassistenten" gleichzeitig geeignet. Zum Beispiel: „Braten“und „Backen“.
Mischen Sie alle Milchprodukte und gehackte frische Kräuter separat. Die resultierende Sauce salzen.
Legen Sie Fischsteaks in die Schüssel des Geräts. Das Zwiebelbraten darauf verteilen. Sahnesoße über alles gießen.
Kochen Sie einen Leckerbissen in einem Slow Cooker unter einem geschlossenen Deckel für 50 Minuten. Der optimale Modus ist "Auslöschen". Sobald das Programm endet, müssen Sie die Steaks mit gehacktem Käse füllen und das Gerät weitere 10-12 Minuten im Heizmodus belassen.
Das Ergebnis ist das delikateste Fischgericht. Die Steaks sind in einer cremigen Sauce eingeweicht und mit dem Aroma von Gewürzen, frischen Kräutern gesättigt.
Fischsteaks mit Orangen
Zutaten:
- rosa Lachs - 2 Standardsteaks;
- reife Orangen - 2 groß;
- Kristallzucker - 80-100 g;
- Salz nach Geschmack
- mittelfette saure Sahne - 1/3 EL;
- Meerrettich (Sauce) - 2 kleine Löffel;
- frischer Dill - ¼ Bund.
Vorbereitung:
Mit der feinsten Reibe die Schale von den beiden Zitrusfrüchten entfernen. Wenn Sie für diesen Vorgang keine Zeit haben, können Sie einfach 1 großen Löffel bereits getrocknete Orangenschale verwenden. Aus den restlichen Teilen den Saft auspressen. Von den Samen abseihen.
Die Schale mit Zucker und Salz mischen. Letzteres sollte etwa 20 g eingenommen werden und die Fischsteaks mit der resultierenden Mischung reiben. Decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen kühlen Ort.
Die marinierten Steaks herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gut trocknen. In einer Grillpfanne anbraten, vorher mit Öl beträufeln. Es reicht für 2,5-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn dabei dünne Steakstücke auseinanderzufallen beginnen, hacken Sie diese mit Zahnstochern ab. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn auf 200-210 Grad zu erhitzen.
Den sautierten Fisch in eine große ofenfeste Form geben. Das restliche Fett in der Pfanne darüberträufeln. Rosa Lachs bei der oben genannten Temperatur 10-12 Minuten backen.
Für die Sauce gehackten Dill mit Sauerrahm, Orangensaft, Meerrettich und Salz vermischen. Alles gut vermischen. Die Sauce über den Fisch im Ofen gießen. Weiter kochen für weitere 6-7 Minuten.
Der resultierende Leckerbissen lässt sich köstlich mit einer Beilage aus gekochtem Reis servieren. Als Ergänzung kann frisches Gemüse verwendet werden.
Unter Ingwermarinade
Zutaten:
- rosa Lachssteaks - 7-8 Stk.;
- Olivenöl - 1/3 EL;
- Limetten- / Zitronensaft - 2 EL. ich.;
- eine Mischung aus getrocknetem Thymian und dunklem Basilikum - 1 klein. der Löffel;
- frisch geriebener Ingwer - 2 EL. ich.;
- Knoblauch - 4-6 Nelken;
- Sojasauce - 1 EL ich.;
- trockener Weißwein - 1/3 EL;
- Butter - 2 EL. ich.;
- süßer oder würziger Senf - 1 EL. l.
Vorbereitung:
Olivenöl und Zitrussaft mischen. Trockene Gewürze hinzufügen.
Verteilen Sie die zubereiteten (gewaschenen und getrockneten) Fischsteaks mit der resultierenden Zusammensetzung. Lassen Sie den rosa Lachs in dieser Form mindestens 90 Minuten direkt auf dem Tisch stehen.
Die eingelegten Steaks in einer Grillpfanne 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Sie sollten mit einer hellgoldbraunen Kruste bedeckt sein.
Kombinieren Sie in einer großen, praktischen Schüssel weiche Butter, die gleiche Menge Olivenöl (2 Esslöffel), Senf und Sojasauce. Alles mit Weißwein übergießen. Zerdrückten Knoblauch und fein geriebenen geschälten Ingwer in die Sauce geben. Masse in einen Topf geben und aufkochen.
Die fertigen Steaks auf einen großen Teller legen. Gießen Sie sie mit interessanter Ingwersauce und servieren Sie sie sofort zum Abendessen.
Rosa Lachssteaks auf Griechisch
Zutaten:
- rosa Lachssteaks - 2 Stück;
- mittelgroße Zitrone - die Hälfte;
- rote Zwiebel - ein ganzer Kopf;
- frischer Thymian - 5-6 Zweige;
- trockene griechische Kräuter und getrocknetes Basilikum - eine große Prise;
- fischpastenwürzung - 15-20 g;
- kleine Mozzarellakugeln - zum Servieren;
- Salz, Paprika, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mit einer Silikonbürste auf einer ofenfesten Auflaufform verteilen. Fischsteaks hineinlegen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Beilage daneben stellen. Zum Beispiel Kartoffel-, Kürbis-, Kürbis- und / oder Karottenstangen.
Die rosa Lachsstücke mit einer Mischung aus griechischen Kräutern, Salz und Basilikum bestreuen. Darauf dünne Zitronenspalten und Thymianzweige legen. Den Leckerbissen im Ofen bei 170-180 Grad 7-8 Minuten backen.
Schicke rote Zwiebelwürfel in eine kleine Pfanne. Etwas mit Öl beträufeln und anbraten. Wenn das Gemüse bereits gebräunt ist, senden Sie eine fertige Würzpaste für Fisch dazu.
Wenn letzteres nicht im Laden erhältlich war, können Sie es selbst kochen. Mischen Sie dazu Wasser und Pflanzenöl zu gleichen Teilen, fügen Sie Gewürze aus einer Kaffeemühle hinzu - Curry, trockener Knoblauch, Sesam, trockener Ingwer und schwarzer Pfeffer (jeweils eine Prise). Alles gut mischen und in einem Glasbehälter zur Aufbewahrung kalt stellen.
Die vorbereiteten Steaks in eine Pfanne geben und einige Minuten erhitzen. Heiß servieren, mit Mozzarellakugeln garnieren und mit Gemüse garnieren.
Steak mariniert in Sojasauce
Zutaten:
- rosa Lachssteak - 1 Stk.;
- Sojasauce (dick, klassisch) - 30 ml.;
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Öl - nach Geschmack;
- kirsche - 5-6 Stk.;
- Salatblätter - 2 Stk.
Vorbereitung:
Das gewaschene und getrocknete Steak mit einer Mischung aus grobem Meersalz und Pfeffer reiben. Mit Sojasauce beträufeln. Beim Salz ist Vorsicht geboten. Schließlich ist Sojasauce schon sehr salzig. Lassen Sie das Steak etwa eine halbe Stunde so stehen.
Die Kirsche halbieren. Legen Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Öl an den Stellen der Schnitte. Die Tomaten etwa eine Minute braten. Sie sollten weich werden. Sie können Tomaten auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Die resultierenden weichen Tomaten dienen als Beilage für den Fisch.
Schicken Sie das Steak in die Pfanne, in der die Kirsche gebraten wurde. Nochmals pfeffern und braten, bis eine Kruste entsteht. Auf jeder Seite müssen Sie etwa 1,5-2 Minuten rosa Lachs kochen. Es ist sehr wichtig, das Steak nicht zu stark zu trocknen, da es sonst "gummiartig" wird.
Den fertigen Leckerbissen zusammen mit einer Tomatengarnitur auf Salatblätter legen. Warm servieren. Mit diesem einfachen Rezept können Sie ein gelungenes, fast restaurantähnliches Gericht zubereiten.
Mit grüner Soße
Zutaten:
- lachssteaks - 2 Stück;
- Avocado - 1 Stk.;
- Physalis-Früchte - 4 Stk.;
- Limette - 2 Stück;
- Jalapeno - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- raffiniertes Öl - 2 EL. ich.;
- frischer Koriander - 2 Zweige;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Saft aus den Limetten auspressen und von den Kernen abseihen. Entfernen Sie Kerne und Schalen von der Avocado. Den Rest zusammen mit Koriander in eine Mixerschüssel geben, 3 EL. l. Limettensaft, Jalapenostücke, geschälte Physalis und Knoblauch. Töte alles zu einem homogenen Brei.
Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Die Steaks in eine ofenfeste Form legen, die mit Pergament bedeckt ist. Beträufeln Sie sie mit Öl kombiniert mit 1 EL. l. Limettensaft. Den Fisch 20-25 Minuten backen.
Die fertigen Steaks auf einen Teller legen. Mit grüner Soße servieren.
Gedämpftes Gericht mit Koriander
Zutaten:
- rosa Lachs - 400-450 g;
- Koriander - 5 Dessertlöffel;
- salz und Pfeffer - eine große Prise;
- Olivenöl - 4 EL. ich.;
- Zitronenhälfte.
Vorbereitung:
Fisch schneiden, abspülen. In Steaks schneiden. Es sollte frei von Eingeweiden und sogar kleinen Flossen sein.
Koriandersamen ohne Öl in eine Pfanne geben. Trocknen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für ein paar Minuten. Die aromatischen Samen mit Salz und Pfeffer mischen. Mit der entstandenen Masse den Fisch gründlich reiben und in dieser Form etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen. Wählen Sie alle Knochen daraus aus. Frisch mit Butter mischen. Gießen Sie die flüssige Mischung über jedes Steak. Legen Sie sie in eine spezielle Dampfschüssel. Fischstücke direkt in der Marinade etwa eine halbe Stunde garen.
Sie können den Dampfgarer und den Multikocher austauschen. In diesem Fall wird der Fisch in einen speziellen "Korb" mit kleinen Löchern gelegt. Der Dampfmodus wird für ca. 40-50 Minuten aktiviert.
