Rindfleisch ist eine der gesündesten Fleischsorten. Er hat aber auch einen erheblichen Nachteil - die Trockenheit des Geschirrs nach längerer Wärmebehandlung. Eine richtig ausgewählte Marinade für Fleisch hilft, dies auszuschließen.
Marinade für saftige Rindersteaks
Zutaten:
- Steak - 2 Stück;
- Zitronenhälfte;
- Worcestersauce - 3 kleine Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. ich.;
- Chilisauce - 1 klein der Löffel;
- Knoblauch - eine Nelke;
- Salz und Pfeffer - jeweils ein halber kleiner Löffel.
Vorbereitung:
Die Fleischstücke gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Es ist ratsam, dass das Rindfleisch gekühlt und nicht gefroren ist.
Senden Sie in einer kleinen Schüssel beide Saucen, Öl, alle trockenen Zutaten und kleine Würfel frischen Knoblauchs. Drücken Sie für sie den Saft einer halben Zitrusfrucht aus, nachdem Sie ihn sorgfältig von den Samen gefiltert haben.
Gießen Sie die entstandene duftende Marinade auf einer Seite über die Steaks. Lassen Sie sie eine Viertelstunde so stehen. Restliche Marinade hinzufügen. Bestehen Sie auf eine weitere Viertelstunde. Wenn die Gastgeberin viel Zeit zur Verfügung hat, können Sie die Steaks auf jeder Seite 1 Stunde in einer scharfen Mischung "ruhen" lassen.
Es bleibt übrig, das Fleisch in die Grillpfanne zu schicken und bis zum gewünschten Zustand zu garen. Noch leckerer wird es, es auf dem Grill zu braten.
Bierrezept
Zutaten:
- Rinderfilet - etwa ein Pfund;
- zwiebel - 4 mittlere Köpfe;
- karotten und Paprika - 1 Stk.;
- bier (leicht) - ein halber Liter;
- salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Olivenöl - 4 EL. ich.;
- Butterfett - 60 g.
Vorbereitung:
Das Fleisch abspülen und trocknen. Schneiden Sie es in zufällige Stücke. Sie sollten praktisch sein zum weiteren Schmoren mit Gemüse.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Karotten - in dünne Kreise, Pfeffer (vorher aus Samen geschält) - in Würfel oder Stäbchen. Alles mischen, salzen. Die Gemüsemasse mit dem Fleisch mischen.
Gießen Sie warmes Bier über die Mischung. Decken Sie den Behälter mit den Zutaten mit einem Deckel ab. Zuerst - lassen Sie es für ein paar Stunden nur auf dem Tisch in einem kühlen Raum, dann - stellen Sie es für weitere 20 Stunden in die Kälte.
Seien Sie der Erste, der das eingelegte Fleisch in eine heiße gusseiserne Pfanne mit einer geschmolzenen Ölmischung schickt. Wenn die Rindfleischstücke goldbraun sind, fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu. Frittieren Sie das Essen für 6-7 Minuten zusammen.
Gießen Sie eine kleine Menge der Marinade über die Fleisch- und Gemüsemasse. Alles mischen, zudecken und unter dicht geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dieses Rezept macht das zarteste Gericht. Das Fleisch schmilzt förmlich im Mund.
Für Koteletts
Zutaten:
- hochwertiger trockener Wein (rot) - 80-100 ml;
- Rinderpulpe - 1 Kilo;
- getrockneter gehackter Rosmarin - 1 EL. ich.;
- Olivenöl - 3-4 EL. ich.;
- Salz, frischer Knoblauch, eine Mischung aus farbigen Paprikaschoten - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden, die für Koteletts geeignet sind. Behandeln Sie sie vorsichtig mit einem speziellen Küchenhammer. Es ist wichtig, das Rindfleisch vorsichtig abzuschlagen, aber gleichzeitig die Struktur der Zubereitungen für zukünftige Koteletts nicht zu beschädigen. Damit der Fleischsaft dabei nicht an allen Küchenwänden landet, musst du die Stücke nur noch mit Frischhaltefolie / Beutel abdecken.
Kombinieren Sie Wein und Öl in einer leicht zu mischenden Schüssel. Mischen Sie die Zutaten sehr gut. Gießen Sie Salz, eine Mischung aus Paprika, hinein. Auf Wunsch können Sie auch kleine Stückchen scharfe Chili ohne Kerne oder in trockener Form in die Marinade geben.
Schneiden Sie den Knoblauch (die Menge hängt vom Geschmack ab) in Miniaturwürfel. Sie können das Essen auch mit der feinsten Reibe mahlen. Mit dem Rosmarin den Knoblauch auf den Boden der Marinade schieben. Übertreiben Sie es nicht mit der Zugabe von aromatischen Kräutern. Andernfalls wird der Geschmack des Fleisches selbst ruiniert. Bei Rindfleisch ist es bereits hell.
Senden Sie die Preforms für die Koteletts in eine Plastikform mit Deckel. Die Marinade großzügig darüber gießen. Fest verschließen. Mindestens 1-1,5 Stunden kalt stellen. Je länger das Rindfleisch in dieser Form "ruht", desto saftiger, weicher und aromatischer wird das fertige Gericht.
Vorbereitete Koteletts sind ebenso lecker, wenn Sie sie in einer Pfanne braten und im Ofen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech backen. Beim Servieren sollten sie mit einer Sauce auf Tomatenmarkbasis mit gehacktem Koriander ergänzt werden.
Champagner
Zutaten:
- mageres Rindfleisch - 400-450 g;
- trockener Champagner - 300-350 ml;
- weiße Zwiebel - 2 Köpfe;
- Olivenöl - 3 EL. l. + zum Braten;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Fleisch vorbereiten - abspülen, mit Papierservietten trocknen. Schneiden Sie das Rindfleisch zum Braten in geeignete Portionen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Kombinieren Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze in einer praktischen Schüssel. Sie können eine Mischung kaufen, die speziell für saftiges Rindfleisch entwickelt wurde.
Die Fleischstücke in 1-2 Schichten in eine breite Schüssel geben. Gewürze und Salz darüber geben. Mahlen Sie das Rindfleisch mit den Händen, damit jedes Stück gut mit der aromatischen Mischung gesättigt ist. Zwiebel und Olivenöl zum Fleisch geben.
Zuletzt den Champagner bei Zimmertemperatur darüber gießen. Alle Zutaten 3-4 Stunden direkt auf dem Tisch stehen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das gesamte Rindfleisch auf den Rost legen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus den Stücken abläuft. Es bleibt, es nach Ihren Wünschen zu braten. Zum Beispiel in kleinen Portionen in heißem Olivenöl knusprig.
Marinade für Rinderrippchen
Zutaten:
- Rippen - 1, 2-1, 4 kg;
- granulierte Zwiebeln und Knoblauch - je 1 EL ich.;
- brauner Zucker - 2 EL ich.;
- Kreuzkümmel und Salz - jeweils ½ TL;
- trockener Chili und Paprika - je 1 TL;
- Butter, Barbecue-Sauce - nach Geschmack.
Vorbereitung:
In einer großen Schüssel alle deklarierten Gewürze, Salz, Rohrzucker, Gemüsegranulat mischen. Reiben Sie die gewaschenen und getrockneten Rippen mit der resultierenden Zusammensetzung von allen Seiten mit hoher Qualität.
Legen Sie das Rindfleisch in eine tiefe Schüssel. Decken Sie die Oberseite mit einer Tasche ab. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort.
Den Backofen vorher auf 210-220 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Die glänzende Seite der Beschichtung sollte nach oben "schauen".
Legen Sie das zubereitete Fleisch auf die Folie. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Wickeln Sie das beschichtete Rindfleisch von allen Seiten ein. Legen Sie das Werkstück für 3 Stunden in den Ofen.
Die vorbereiteten Rippchen großzügig mit Barbecuesauce bestreichen. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie sie einfach mit scharfem Ketchup zum Abendessen servieren.
Marinade mit Mayonnaise
Zutaten:
- Rinderfilet - 1 Kilo;
- eine Mischung aus schwarzen weißen Paprika und Chili, Salz nach Geschmack;
- klassische Mayonnaise - 1/3 EL;
- Knoblauch - ein halber kleiner Kopf;
- süßer / scharfer Senf - 1/3 EL;
- Tkemal-Sauce - ¼ EL.;
- reife Kiwi - 1 Stk.
Vorbereitung:
Das ganze gewaschene und getrocknete Fleischstück mit tiefen Einschnitten bedecken. Mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen darüber reiben. Besonders sorgfältig müssen Sie die Inzisionsstellen bearbeiten. Füllen Sie sie mit Knoblauchstücken. Dazu müssen die Nelken in Stäbchen mit spitzem Ende verwandelt werden.
Mayonnaise auf einen tiefen Teller geben. Sofort Senf darüber geben. Wenn Sie ein scharfes Gericht bekommen möchten, müssen Sie eine scharfe Version davon nehmen. Tkemali hinzufügen.
Die Kiwi schälen. Es ist sehr wichtig, dass die Früchte so reif und weich wie möglich sind. Andernfalls ist es einfach nicht für die Herstellung der Marinade geeignet. Kiwi zu Püree mahlen, zur Mayonnaisemasse geben. Diese Frucht ist "in der Lage", Fleischfasern perfekt zu erweichen und sie in kurzer Zeit zart zu machen.
Drücken Sie ein paar frische Knoblauchzehen darüber. Mit der entstandenen Masse die Fleischzubereitungen reiben, damit diese auch in die Schnitte gelangt. Schicke sie 20 Stunden in die Kälte.
Nach der angegebenen Zeit können Sie das Rindfleisch als ganzes Stück im Ofen backen. Zum Beispiel in einer Folie oder einem Beutel.
Eingelegtes Roastbeef
Zutaten:
- Rinderfilet - ein halbes Kilo;
- salz, Koriander, Pfeffer, granulierter Knoblauch - jeweils ein voller Esslöffel;
- Rosmarin - 1 TL;
- frische Petersilienblätter - 80-100 g;
- zwiebel - ein ganzer Kopf;
- Sojasauce - 2/3 EL;
- Olivenöl - 60 ml.
Vorbereitung:
Das Filet waschen. Von allen Seiten direkt mit den Händen mit einer Mischung der folgenden trockenen Zutaten einreiben: Pfeffer Salz, Knoblauchgranulat.
Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne gut erhitzen. Braten Sie das Fleisch darauf - etwa eine Minute auf jeder Seite. Es ist nicht notwendig zu warten, bis das Rindfleisch innen gegart ist, ein leichter Knusper reicht aus.
Während das Fleisch röstet, müssen Sie den Ofen vorheizen. Die optimale Temperatur beträgt 180-190 Grad. Senden Sie bereits gebratenes Roastbeef in beliebiger Form hinein. Sie müssen die Leckerei 25-30 Minuten backen.
Die gewaschene und getrocknete Petersilie fein hacken. Fügen Sie den Kräutern Miniatur-Zwiebelwürfel hinzu. Gießen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu, gießen Sie die Sauce und das Öl hinzu. Alles mischen.
Gießen Sie das bereits gebratene und gebackene Fleisch mit der resultierenden ungewöhnlichen Marinade mit Kräutern. Decken Sie den Behälter mit ein paar Schichten Folie ab und lassen Sie ihn 4-6 Stunden kalt.
Solch ein originelles Gericht wird kalt serviert. Ein einzigartiges Rezept ermöglicht es Ihnen, Rindfleisch besonders saftig und schmackhaft zu machen.
Ingwermarinade
Zutaten:
- klassische Sojasauce - ½ Tasse;
- fleisch in Steaks geschnitten - 1, 2-1, 5 kg;
- gehackte Frühlingszwiebeln (Federn) - ½ Tasse;
- kleine Knoblauchwürfel - 2-4 EL. ich.;
- geriebene Ingwerwurzel - 1/3 TL;
- Rohrzucker - ¼ st.;
- Salz, Pfeffer, geruchloses Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Senden Sie Sojasauce in einen speziellen Beizbeutel (Kunststoff mit engen Verschlüssen). Darin den Rohrzucker auflösen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen. Bei Salz ist besondere Vorsicht geboten, da die Sojasauce bereits sehr salzig ist.
Tauchen Sie die Fleischsteaks in den Beutel mit der Marinade. Verschließen Sie das Produkt mit allen Inhalten fest. Schütteln Sie die Tasche gut. 7-8 Stunden an einen kalten Ort schicken.
Aktivieren Sie die Grillfunktion in Ihrem Backofen. Letztere auf mittlere Temperatur erhitzen.
Legen Sie das Rindfleisch auf den geölten Rost. Kochen Sie es zu Ihrem Lieblingsgar. Es ist sehr praktisch, dabei ein spezielles Fleischthermometer zu verwenden. Die optimale Innentemperatur des Stückes beträgt 75-85 Grad.
Das fertige Leckerli muss unbedingt 6-7 Minuten unter der Plastikfolie „ruhen“. Dann - fügen Sie sie mit einer würzigen Sauce hinzu und servieren Sie.
Zwiebelmarinade für Rindfleisch-Kebab
Zutaten:
- Rinderfilet - 800-900 g;
- Sojasauce - ein halbes Glas;
- Weinessig (leicht) - ¼ EL.;
- Sojasauce - ein halbes Glas;
- Rohrzucker - 2 EL ich.;
- fein gehackte weiße Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Butter, gemahlener Ingwer, trockener Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Bereiten Sie das Fleisch gründlich vor. Schneiden Sie Fett von einem Stück ab, falls vorhanden. Entfernen Sie die Adern und alles, was überflüssig ist. Den Rest abspülen und trocknen. In breite Streifen (ca. 1,5 cm) schneiden. Senden Sie das gesamte Fleisch in einer speziellen Tasche mit Verschlüssen.
Mischen Sie die Sauce, Essig, Zucker, gehacktes Gemüse, Knoblauch, Ingwer separat. Gießen Sie etwas Öl über die Zutaten. Es reicht 1-2 EL. l. Senden Sie die resultierende Marinade in eine Tüte Fleisch. Schließen Sie die Struktur. Legen Sie den Beutel mit dem gesamten Inhalt für 3 Stunden in die Kälte.
Schalten Sie den Grill vorher ein. Erhitze es auf mittlere Hitze. Vorbereitetes Fleisch auf Metallspieße aufziehen. Bereiten Sie eine Mahlzeit auf dem Grill zu. Um einen mittelgroßen Leckerbissen zu braten, reicht es aus, ihn 8-10 Minuten lang zu grillen und ihn von Zeit zu Zeit umzudrehen.
Servieren Sie das gekochte Fleisch kochend heiß mit einer Ihrer Lieblingssaucen. Als Beilage eignet sich Gemüse, das auf demselben Grill gebacken wird, perfekt.
