Eine der schnellsten und leckersten Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn im Teig zu frittieren. Das Wort „Teig“ist französischen Ursprungs (clair) und ins Russische übersetzt bedeutet „flüssig“. Der so zubereitete Fisch erweist sich als aromatisch, saftig und appetitlich. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verschiedene Teigsorten verwenden, kann Tilapiafilet zu einem Lieblingsgericht auf Ihrem Tisch werden.
1. Tilapia - was für ein Fisch ist das?
Der Tilapia-Fisch oder Königsbarsch ist eine Fischfamilie, die über hundert verschiedene Arten umfasst.
Tilapia lebt in Gewässern tropischer und subtropischer Regionen. Kann sowohl in Süß- als auch in Salzwasser leben. Meistens wird dieser Fisch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, er ist unprätentiös und Allesfresser. Der Tilapia-Kadaver wiegt 1, 2 - 1, 5 kg. Das Fleisch dieses Fisches ist zart in der Textur, weiß in der Farbe und hat einen leichten und angenehmen Geschmack. Fischfilets sind eine reiche Quelle für leicht verdauliches Protein und sind kalorienarm. Fisch ist sehr wertvoll in seinem Fett, bestehend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3 und Omega 6), das vom Körper vollständig aufgenommen wird.
2. Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Sie können Tilapia auf verschiedene Arten zubereiten, indem Sie sie mit Gemüse, Getreide, Kräutern und Gewürzen kombinieren. Damit der Fisch während des Garvorgangs seinen feinen Geschmack und seine Form behält, wird empfohlen, ihn im Teig zu garen. Tilapia wird als gefrorenes Filet verkauft und damit der Fisch seinen Geschmack nicht verliert, sollte er vorher langsam aufgetaut werden. Vor dem Braten wird der Fisch gewaschen, die Filets werden in kleine Stücke geschnitten, mit Zitronensaft oder mit Wasser verdünntem Tafelessig beträufelt. Fügen Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzu. Der Fisch wird etwa eine halbe Stunde lang mariniert und in das Aroma von Gewürzen eingetaucht.
Teig ist ein flüssiger Teig, in den Fisch oder andere Lebensmittel vor dem Braten getaucht werden. Dieses Gericht ist lecker und knusprig. Der Teig besteht in den meisten Fällen aus Mehl, Eiern und verschiedenen Füllstoffen. Es gibt mehrere Optionen für den Teig: salzig, süß, ungesäuert und hefig. Gesalzener oder ungesäuerter Teig eignet sich am besten für die Zubereitung von Tilapia-Filets.
Das vorbereitete Fischfilet wird mit einem Papiertuch getrocknet und in Mehl gewälzt. Dies muss getan werden, um zu verhindern, dass der Teig vom Fisch tropft. Dann wird das Filet in Teig getaucht und in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl gebraten. Der Fisch wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Legen Sie den fertigen Tilapia auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller. Dadurch kann überschüssiges Öl ablaufen.
3. Tilapiafilet im Teig
Zutaten:
480gr. Filet von Tilapia;
3-4 EL. l. Weizenmehl;
2 Eier;
eine Prise Salz;
Pfeffer;
50ml Wasser.
Tilapiafilets Schritt für Schritt garen:
- Fisch bei Zimmertemperatur auftauen
- Das Tilapiafilet in Portionen schneiden
- Jedes Stück mit Salz und Pfeffer bestreuen
- Fisch 20 Minuten kalt stellen
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben
- Eier hinzufügen
- Wasser einfüllen und gründlich mischen. Der Teig sollte frei von Klumpen sein.
- Am Ende Salz und Pfeffer hinzufügen
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne
- Das Fischfilet in Teig tauchen und in einer Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten
Als Beilage zu Fisch können Sie gekochten Reis oder gedünstetes Gemüse servieren.
4. Tilapiafilet in grünem Teig
Zutaten:
400gr. Filet von Tilapia;
80gr. Weizenmehl;
3 Eigelb;
eine Prise Salz;
Pfeffer;
50 ml Wasser;
50 ml Pflanzenöl;
1 EL. l Essig;
Petersilie (ein halber Bund);
Frühlingszwiebeln (ein halber Bund);
Koriander 2-3 Zweige.
Tilapiafilets Schritt für Schritt garen:
- Fisch bei Zimmertemperatur auftauen
- Das Tilapiafilet in Portionen schneiden
- Essig mit Wasser mischen
- Den Fisch salzen und pfeffern, die Marinade darübergießen und umrühren
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Eigelb vom Eiweiß trennen, Wasser hinzufügen und verquirlen
- Nach und nach gesiebtes Mehl einführen
- Das Gemüse fein hacken und mit der Ei-Mehl-Mischung vermischen
- Fisch erst in Mehl, dann in Teig panieren
- In einer vorgeheizten Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten
Zum Servieren können Tilapiafilets im grünen Teig mit Sojasauce übergossen, mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Kräuter garniert werden.
5. Diät-Teig für Tilapia-Filets
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die auf ihre Gesundheit achten, sich vegetarisch ernähren oder fasten.
Zutaten:
450gr. Filet von Tilapia;
150 ml Kefir;
4-5 st. l. Hafer- oder Weizenkleie;
30 ml Olivenöl;
Dill;
Salz;
Pfeffer;
Paprika;
Rosmarin;
Zitrone - 1 Stk.
Tilapiafilets Schritt für Schritt garen:
- Fisch bei Zimmertemperatur auftauen
- Das Tilapiafilet in Portionen schneiden
- Eine Zitrone auspressen und über den Fisch gießen
- 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Kefir in eine Schüssel geben, salzen, würzen und umrühren
- Grünes waschen, fein hacken und in Kefir gießen
- Fügen Sie dieser Masse so viel Kleie hinzu, dass der Teig die Konsistenz von dicker saurer Sahne annimmt
- Tauchen Sie den Fisch zuerst in Mehl, dann in Teig
- Die Tilapia in Olivenöl oder Ghee 2-3 Minuten auf jeder Seite braten
Als Beilage können Sie gekochten Naturreis oder gedünstetes Gemüse servieren.
6. Tilapiafilet in Käseteig
Zutaten:
800gr. Filet von Tilapia;
2 Eier;
250 g Mehl;
200 ml Kefir;
200gr. Hartkäse;
50 ml Pflanzenöl;
Salz.
Dieses Rezept erfordert kein Vormarinieren des Fisches. Einfach auftauen und in Portionen schneiden.
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- In einer Schüssel Mehl mit Kefir und Eiern mischen
- Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Du solltest eine dicke Masse bekommen
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, zur Masse geben und mischen
- Den Fisch in den entstandenen Teig tauchen, auf beiden Seiten rollen
- In Pflanzenöl goldbraun frittieren
Tilapia im Käseteig kann mit Salzkartoffeln und frischem Gemüsesalat serviert werden.
Wichtig! Wenn Sie gesalzenen Käse haben, wird der Teig ziemlich salzig, sodass Sie den Fisch nicht salzen müssen.
7. Würziger Teig mit Bier und Senf
Der Teig erhält einen sehr delikaten und ungewöhnlichen Geschmack, der mit dem beliebtesten berauschenden Getränk aller bekannt ist. Und der Geschmack von Senf in einer Ei-Mehl-Mischung verleiht dem Fisch eine würzige Note.
Zutaten:
200 ml helles Bier;
30gr. trockener Senf;
1 Ei;
100-120gr. Mehl;
30 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel Zitronensaft;
Salz;
2-3 Knoblauchzehen;
Pfeffer;
Paprika;
Koriander.
Tilapiafilets Schritt für Schritt garen:
- Fisch bei Zimmertemperatur auftauen
- Das Tilapiafilet in Portionen schneiden
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln
- 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Das Ei mit Salz und Gewürzen verquirlen, trockenen Senf dazugeben und alles vermischen
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Mischung, drücken Sie den Knoblauch aus und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu
- Wenn die Masse homogen ist, verdünnen Sie den Teig mit Bier, damit er die Konsistenz von dicker Sauerrahm erhält
- Fisch erst in Mehl, dann in Teig panieren
- In einer vorgeheizten Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten
Grüne Erbsen aus der Dose mit Kartoffelpüree können als Beilage zu Fisch serviert werden.
8. Nützliche Tipps und Tricks
Um Teig mit einem der oben genannten Rezepte zuzubereiten, können Sie nicht nur Weizen, sondern auch Mais-, Buchweizen- oder Reismehl verwenden.
Um die Konsistenz des Teigs zu überprüfen, müssen Sie einen Löffel darin eintauchen. Wenn die Oberfläche des Löffels nicht durchscheinend und gleichmäßig mit Teig bedeckt ist, ist der Teig richtig zubereitet.
Es ist besser, den Teig etwa eine Stunde vor dem Kochen zuzubereiten. Es ist besser, den fertigen Teig im Kühlschrank aufzubewahren, dann wird der Teig homogener und elastischer.
Bevor Sie Lebensmittel im Teig braten, müssen Sie die Pfanne gut erwärmen, da sonst der Teig abläuft und das Gericht nicht schön und lecker wird.
Wenn Sie beim Braten von Fisch im Teig die Pfanne mit einem Deckel abdecken, wird die Teigkruste weich und saftig, wenn sie mit offenem Deckel gebraten wird, wird sie knusprig.
Legen Sie nicht zu viele Fischfiletstücke in die Pfanne. Sie können aneinander kleben und haben ein unappetitliches Aussehen.
Wenn Sie den Teig mit Sprudelwasser kochen, wird er luftiger, zarter und nicht fettend.
Um die Kalorien im Gericht zu reduzieren, können Sie den Fisch nicht im Teig braten, sondern im Ofen backen.
