Puddingkuchen oder Eclairs sind schnell und einfach zubereitet und das Ergebnis ist einfach wunderbar. Für die Füllung können Sie Vanillepudding, Kondensmilch, Marmelade, Schlagsahne usw. verwenden.
Brandteig
150 g Butter, 2 EL Zucker (ohne Deckel), etwas Salz in heißes Wasser oder Milch (Glas) geben und aufkochen. Hitze reduzieren und 200 g gesiebtes Mehl (grob facettiertes Glas) in einen Topf geben. Den Teig 2-3 Minuten unter Rühren erhitzen, dann vom Herd nehmen. Schlagen Sie nacheinander Eier in den Teig und rühren Sie den Teig die ganze Zeit um, bis er anfängt, nach dem Löffel zu greifen. Es dauert 4-5 Eier.
Ein Backblech mit Butter einfetten und die Teigstücke mit einem Teelöffel darauf legen. Denken Sie daran, dass die Kuchen während des Backvorgangs an Volumen zunehmen, lassen Sie daher einen Abstand von mindestens 3 cm zwischen den Teigstücken. Backen Sie die Kuchen 10-15 Minuten im heißen Ofen, bis sie gebräunt sind, dann reduzieren die Hitze und zur Bereitschaft bringen.
Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und machen Sie einen sauberen Schnitt an der Seite, durch den Sie sie mit Sahne füllen.
Kondensmilch und Buttercreme
Kochen Sie die Kondensmilch 1,5 Stunden lang, dann kühlen Sie sie ab und schlagen Sie sie.
Vanillepuddingcreme
4 Eier oder 5 Eigelb mit einem Glas Zucker zerdrücken, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, diesen Teig mit 0,5 Liter kalter Milch verdünnen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder einem Glas umrühren. Vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen und abkühlen lassen.
