Geflügelkäse kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Verwenden Sie zum Kochen Hühnchen, Truthahn, Ente, je nach Geschmacksvorlieben. Das Gericht erweist sich als luftig und zart, Rotwein und weiße Soße verleihen dem Geschmack Würze.
Es ist notwendig
- - Geflügelfleisch - 500 g;
- - Brühe - 3 EL. ich.;
- - Käse - 300 Gramm;
- - roter Likörwein - 5 EL. ich.;
- - weiße Soße - 15 EL;
- - Butter - 250 Gramm;
- - Salz, Muskat, Pfeffer - je nach Geschmacksvorlieben.
- Für die weiße Soße:
- - Geflügelbrühe - 200 ml;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Petersilie, Sellerie - je 2 Wurzeln;
- - Bogen - 2 Köpfe;
- - Mehl - 2 EL. ich.;
- - Butter - 4 EL. ich.;
- - Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer (Erbsen), Zitronensäure - je nach Geschmacksvorlieben.
Anleitung
Schritt 1
Sie müssen zuerst eine weiße Sauce zubereiten. Dazu das Mehl in einer Pfanne (mit oder ohne Öl) anbraten, bis es gelblich wird.
Schritt 2
Verdünnen Sie die Masse mit Brühe, Sie können auch eine Abkochung von Gemüse oder klares Wasser verwenden.
Schritt 3
Zwiebel, Petersilie und Selleriewurzel fein hacken, in einer Pfanne anbraten. Sie können nach Belieben Karotten hinzufügen.
Schritt 4
Gehacktes Gemüse und Wurzeln mit einer flüssigen Masse mischen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Die Mischung etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann das Gemüse mit einem Sieb abreiben. Die resultierende Sauce salzen und Zitronensäure hinzufügen.
Schritt 6
Dann können Sie direkt mit der Herstellung von Käse aus Geflügel fortfahren. Das Fruchtfleisch (ohne Haut und Knochen) in einer Pfanne anbraten, bis es weich ist. Dann das Fleisch zweimal mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 7
Die zuvor zubereitete weiße Sauce zum Hackfleisch geben. Käse reiben und mit der Fleischmasse mischen, die Komponenten kräftig verrühren.
Schritt 8
Die Butter sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie eine weiche Konsistenz bekommt. Es sollte in Hackfleisch gegeben werden.
Schritt 9
Danach die Masse mit Brühe mischen und schlagen, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Als nächstes die Zusammensetzung durch ein Sieb passieren, Wein einfüllen, Salz, Muskatnuss, Pfeffer hinzufügen. Jeder Wein kann genommen werden, aber angereichert ist besser.
Schritt 10
Den Geflügelkäse zu einer Rolle formen. Dekoriert servieren. Dazu werden Kräuter, Tomaten, Paprika, Oliven und mehr verwendet.
