Mehr als 150 Jahre sind vergangen, seit die Kartoffel zum ersten Mal in Russland eingeführt wurde. In dieser Zeit hat es sich zu einem der wichtigsten Lebensmittel auf dem heimischen Tisch entwickelt, und es gibt unzählige Gerichte damit. Auch viele Kartoffelsorten wurden gezüchtet - allein in der Russischen Föderation fast 290. Die meisten von ihnen sind für einen Laien mit dem Auge schwer zu erkennen, aber die beliebtesten Kartoffelsorten auf dem russischen Tisch können bei genauer Betrachtung der Knollen voneinander unterschieden werden.
Besonderheiten verschiedener Kartoffelsorten
Eine frühe Kartoffelsorte "Bellarosa" zeichnet sich durch ziemlich große Früchte der korrekten ovalen Form aus, die eine bräunliche Schale haben. Eine der besten Kartoffeln Russlands "Idaho" zeichnet sich auch durch ihre Größe aus, ist aber leicht an der richtigen Form der Knollen zu erkennen, die sich leicht in 8 völlig identische Scheiben schneiden lassen.
Niederländische Elite-Kartoffelsorten, die auch oft in den Regalen Russlands zu finden sind, zeichnen sich durch eine regelmäßige ovale und länglich-ovale Form, dünne Schale und flache Augen aus, die beim Schälen leicht entfernt werden können. Die Kartoffeln der Sorten Eba, Ariel, Prior und Sante zeichnen sich durch eine gelbe Schale und die gleiche Farbe des Fruchtfleisches aus, während die mittelfrühen Sorten Kondor und Romano ein cremeweißes Fleisch und eine rosa Schale aufweisen.
Knollen der russischen Sorte "Nevsky" haben eine länglich-runde Form und eine glatte weiß-gelbe Schale mit rosa Augen. Auf dem Schnitt einer solchen Kartoffel sieht man weißes Fleisch, das lange hell bleibt. Nicht umsonst hat sie sich in ihrer Heimat weit verbreitet - solche Kartoffeln lassen sich leicht waschen, schälen und schnell kochen und behalten dabei ihre Form. Im Aussehen ähnelt die Kartoffel "Skazka" ihr, nur die Augen der letzteren haben eine viel kräftigere rosa Farbe.
Kartoffeln der frühen Sorte "Bryanskiy" haben eine abgerundete Form mit einer stumpfen Oberseite. Seine Schale ist cremeweiß, netzförmig und hat kleine, unbemalte Augen. Das Fruchtfleisch dieser Kartoffeln ist ebenfalls weiß. Er verliebte sich in den russischen Verbraucher wegen seines ausgezeichneten Geschmacks. Eine andere frühe Kartoffelsorte "Zhukovsky" zeichnet sich dagegen durch große rund-ovale rosa Knollen, weißes Fleisch und ausgeprägte farbige Augen aus.
So wählen Sie die richtigen Kartoffeln aus
Die frühesten Kartoffelsorten gelten als die nützlichsten, da sie sich durch größere Knollen und das Vorhandensein einer großen Menge an Nährstoffen auszeichnen. Für Kartoffelpüree ist es besser, mehr gekochte Sorten mit weiß-gelber Schale und cremigem Fruchtfleisch zu verwenden, und für Salate - Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt (Zhukovsky, Romano), die beim Kochen ihre Form besser behalten.
Doch für welche Kartoffelsorte Sie sich auch entscheiden, Sie sollten nur feste Knollen mit glatter, dünner Schale kaufen. Es ist besser, weiche Kartoffeln und Schalen abzulehnen, da sie im ersten Fall bereits überreif und im zweiten Fall nicht reif sind. Auch Kartoffeln mit grünlicher Schale sollten Sie vermeiden.
