Hüttenkäse-Backwaren können herzhaft und süß sein, im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebacken. Es ist ratsam, ein frisches, nicht übertrocknetes Produkt ohne Klumpen zu verwenden und es mit Sauerrahm, Käse, Eiern, Kräutern und verschiedenen Gewürzen zu ergänzen. Aus einer solchen Produktpalette lassen sich am einfachsten Kuchen mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste zubereiten, sie können sofort nach dem Backen gegessen oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Roggenquarkkuchen: ein Schritt für Schritt Rezept
Das nach diesem Rezept gebackene Fladenbrot hat einen angenehm milden Geschmack. Sie fallen ungesüßt aus, verjähren nicht lange, passen gut zu Zusatzstoffen. Gebäck mit dezenten Honig-Roggen-Noten kann man zu Tee oder Kaffee servieren, schmeckt aber nicht weniger lecker zu Suppen, Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten. Der Kaloriengehalt ist moderat, durch den hohen Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten bleibt das Sättigungsgefühl lange erhalten.
Zutaten:
- 100 ml Kefir;
- 1 Teelöffel flüssiger Honig;
- 160 g weicher Hüttenkäse;
- 1, 5 Tassen Roggenmehl;
- 2 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 0,5 TL Sprudel;
- 0,5 TL Salz.
Kefir mit Honig, Hüttenkäse und Pflanzenöl mischen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Stabmixer verwenden. Roggenmehl sieben, mit Salz und Soda mischen. In die Kefir-Quark-Masse gießen. Einen homogenen Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu einer 10-12 m dicken Schicht rollen und mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Auf Wunsch lassen sich die Kuchen perfekt rund machen, indem man sie in einer speziellen Form oder mit einem gewöhnlichen Glas ausschneidet.
Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech, leicht geölt, und stellen Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 25-30 Minuten backen, bis sich eine köstliche goldbraune Kruste bildet. Die fertigen Produkte mit einem Spatel auf einem Holzbrett oder Kuchengitter herausnehmen, abkühlen und servieren.
Ungesäuerte türkische Tortillas: klassisch
Gozleme - traditionelle Fladen aus dünnem ungesäuertem Teig, die in einer speziellen Pfanne gekocht werden. Die Füllung kann beliebig sein, aber die beliebteste Option ist eine Kombination aus Hüttenkäse, Fetakäse und Gemüse.
Zutaten:
- 400 g Weizenmehl;
- 150 g grobkörniger Hüttenkäse;
- 250 ml gefiltertes Wasser;
- 0,5 TL Salz;
- 150 g Weichkäse;
- ein paar frische Kräuter (Petersilie und Dill).
Mehl in eine Schüssel sieben, zum Bestreuen beiseite stellen. Den Hauptteil mit Salz mischen, in kleinen Portionen Wasser hinzufügen und einen homogenen Teig kneten. Es sollte weich und biegsam sein und nicht an Ihren Händen kleben. Wenn der Teig zu dünn ist, können Sie noch mehr Mehl hinzufügen oder kurz in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Hüttenkäse mit einer Gabel zusammen mit Feta-Käse zerdrücken, zuvor gewaschenes und getrocknetes Gemüse hinzufügen, fein gehackt oder in einem Mixer gehackt. Alles gut vermischen. Das Hinzufügen von Salz ist nicht erforderlich, gesalzener Feta-Käse verleiht der Füllung mehr Fülle.
Den Teig in 4 Teile teilen, jeweils auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu einer dünnen Schicht ausrollen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in der Mitte, stecken Sie die Ränder zusammen und bilden Sie ein sauberes rechteckiges Bündel. Mit einem Nudelholz ausrollen, den Kuchen flacher machen, umdrehen und das Rollen wiederholen. Achten Sie darauf, dass die Füllung den Teig nicht durchbricht.
Die Tortilla in eine trockene Pfanne geben, die Oberseite des Produkts mit Olivenöl bestreichen und umdrehen. Nochmals eine Schicht Öl auftragen, braten und wieder wenden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis ein appetitliches Goldbraun erscheint. Dünne Teige garen sehr schnell, daher ist es wichtig, die Backwaren nicht zu stark auf dem Feuer zu belichten. Servieren Sie fertige Tortillas heiß zusammen mit frisch aufgebrühtem süßem Tee.
Süße Tortillas: das perfekte Frühstücksgericht
Ein origineller Ersatz für die üblichen Käsekuchen, der Kindern sehr gefallen wird. Um den Teig weich, aber nicht zu flüssig zu machen, ist es besser, Hüttenkäse mit mittlerer Feuchtigkeit zu wählen. Sie können Tortillas mit jedem süßen Belag servieren: Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, hausgemachte Beerensauce. Das Backen von Tortillas im Ofen hilft dabei, die Anzahl der Kalorien zu reduzieren.
Zutaten:
- 400 g frischer Hüttenkäse;
- 3 Eier;
- 1 Tasse Grieß
- 0,5 Tassen Zucker;
- geruchloses Pflanzenöl.
Den Quark mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Wenn das Produkt zu trocken ist, können Sie ein paar Esslöffel fettarme Sauerrahm, Joghurt oder Kefir hinzufügen. Hüttenkäse mit Eiern mischen, mit Zucker geschlagen, Grieß portionsweise hinzufügen. Den Teig gründlich mischen, er sollte homogen sein, ohne große Klumpen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Nicht zu viel gießen, sonst werden die Kuchen fettig. Während des Bratens kann nach Bedarf Öl hinzugefügt werden. Damit die Kuchen nicht anbrennen und innen gut gebraten werden, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken. Wenn die Produkte gebräunt sind, drehen Sie sie auf die andere Seite. Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine mit einem Papiertuch bedeckte Schüssel. Warm servieren.
Käsekuchen mit Quarkfüllung: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Herzhaftes Gebäck, das zu festlichen Hundert serviert werden kann, während es sehr einfach zuzubereiten ist. Gefüllte Tortillas sind in diesem Zusammenhang besonders schön, das sind die Fotos, die in kulinarischen Zeitschriften veröffentlicht werden.
Zutaten:
- 2,5 Tassen Weizenmehl;
- 250 g halbharter Käse (es ist praktisch, ein vorgeriebenes Produkt in einer Tüte zu verwenden);
- 1 Ei;
- 250 ml fettarmer Kefir oder Joghurt ohne Zusatzstoffe;
- 0,5 TL Salz;
- 0,5 TL Salz;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Für die Füllung:
- 400 g frischer Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt;
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- 2 Knoblauchzehen;
- frische Petersilie und Dill;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Warmen Kefir mit Eiern mischen, auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzufügen. Alles mischen, portionsweise gesiebtes Mehl mit Soda und Salz hinzufügen. Kneten Sie den Teig, er sollte glatt, weich, homogen werden und nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf kann die Mehlmenge erhöht werden.
Grüns abspülen, trocknen, fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Mischen Sie Lebensmittel mit püriertem Hüttenkäse, Sauerrahm und Salz. Die Mischung nach Geschmack würzen. Den Teig in kleine gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie zu flachen Kuchen. Die Quarkfüllung auf die Hälfte der Kuchen geben, gleichmäßig verteilen, mit einem weiteren Teigkuchen bedecken. Verbinden Sie die Kanten und bilden Sie schöne runde Produkte. Mit einem Nudelholz leicht andrücken, damit sie flacher werden.
Die Kuchen in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Servieren Sie die Tortillas warm und fügen Sie frische saure Sahne, Joghurt und cremige Sauce hinzu.
Lazy Quark Cakes: schnell und lecker
Nach diesem Rezept sind Fladen in nur einer Viertelstunde zubereitet, und Sie müssen sich beim Kneten des Teigs nicht einmal die Hände schmutzig machen. Fertigprodukte werden heiß oder warm gegessen, besonders lecker mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce.
Zutaten:
- 150 g frischer Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht);
- 150 g fettarmer Sauerrahm;
- 150 g Schnittkäse;
- 2 Eier;
- 4 EL. l. Weizenmehl;
- 0,5 TL Backpulver;
- ein Bund frischer Dill;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Käse auf einer groben Reibe reiben, mit Hüttenkäse und Sauerrahm mischen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, zur Quark-Käse-Mischung geben. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu, kombiniert mit Backpulver, und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Glatt rühren und 10 Minuten stehen lassen.
Das Pflanzenöl erhitzen, den Teig auslöffeln, glattstreichen und ihm eine runde oder ovale Form geben. Um gebräunte Tortillas zu wenden, verwenden Sie am besten eine zweite Pfanne. Die fertigen Produkte auf einen mit einer Papierserviette bedeckten Teller falten und bis zum Servieren warm halten.
