Diese Kebab-Alternative erfreut sich großer Beliebtheit. Bei Schaschlik kann es ein Problem mit Fleisch geben, wenn es zäh war, dann wird es keine Marinade oder geschickte Hände des Kochs retten. Lula werden aus Hackfleisch hergestellt und sind immer zart, und für dieses Gericht muss nicht das teuerste Fleisch gekauft werden.
Mit dem richtigen Ansatz ist es einfacher, gute Kebabs zuzubereiten als ausgezeichnete Kebabs.
Zutaten zum Kochen:
- Fleisch 1 kg (Sie können jedes Fleisch verwenden: Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm, Rindfleisch);
- Schmalz oder Fettschwanzfett 200-300 g;
- Zwiebel 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Koriandergrün 1 Bund (kann durch Dill oder Petersilie ersetzt werden);
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung der Zutaten und Hackfleisch
Die Zwiebel schälen und in kleine Krümel hacken, sie muss geschnitten und nicht in einem Fleischwolf verdreht werden.
Grüns waschen und fein hacken.
Wenn Sie Hühnchenfleisch verwenden, nehmen Sie eine bessere Brust, da die Trennung vom Knochen weniger mühsam ist. Hühnerfett geht nicht zu lula, es ist weniger stark und muss abgeschnitten werden, das ist ein weiteres Plus zugunsten der Brust.
Wenn Sie große Adern im Fleisch sehen, ist es besser, sie abzuschneiden, hoffen Sie nicht, dass der Fleischwolf eine riesige Ader in ein wunderbares und weiches Hackfleisch verwandelt.
Fleisch und Fett (Speck oder Fettschwanz) müssen unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf gerollt werden.
Alle Zutaten mischen und die entstandene Masse innerhalb von 10 Minuten ausklopfen. Das Hackfleisch wird auf folgende Weise ausgeschlagen, ein Stück Hackfleisch wird in die Hand genommen und gewaltsam in die Schüssel zum restlichen Hackfleisch geworfen. Es ist bequemer, dies in einer großen Schüssel zu tun.
Die abgeschlagene Masse muss mehrere Stunden im Kühlschrank entfernt werden.
Vorbereitung
Lula muss auf einem stark erhitzten Grill gebraten werden, es sollten viele Kohlen vorhanden sein und sie müssen vorsichtig aufgeblasen werden.
Tatsache ist, dass das im Kühlschrank gefrorene Fett der Masse Klebrigkeit und Härte verleiht, um sie am Spieß zu formen. Aber wenn das Feuer auf dem Grill schwach ist, schmilzt es das Fett und hat keine Zeit, das Hackfleisch zu braten, und die Lula zerfallen.
Um die Wiege besser zu halten, ist es besser, ihnen eine etwas flache Form zu geben, solche Wiege Sticks am Spieß besser als runde.
Beim Braten empfiehlt es sich, den Döner zuerst 1 Minute von beiden Seiten zu braten und dann noch einige Male umzudrehen. Sie können den Kebab mit einem Messer auf Bereitschaft überprüfen, ihn an der dicksten Stelle schneiden. Sie müssen sehen, ob sich Blut darin befindet.
Lula-Kebab wird traditionell mit Fladenbrot, eingelegten Zwiebeln und Saucen wie Satsebeli oder Adjika serviert. Dies ist ein großartiges Gericht für ein Familienpicknick oder eine freundliche Party.
