Schweinefleisch so zu kochen, dass es zart und lecker ist, ist sehr einfach, wenn Sie wissen, wie. Ein richtig zubereitetes Stück, kombiniert mit Ihren Lieblingsspeisen, ist ein delikates Meisterwerk und eine herzhafte Mahlzeit für Ihre Familie. Ein bewährtes Rezept ist der sicherste Weg zum kulinarischen Erfolg.
Für 4 Portionen brauchen wir
- Schweinefleisch 500 g (Schinken, Schulterblatt, Kugel oder Entrecote, Nacken oder Filet)
- Tomaten 300 g (2 große Tomaten)
- Hartkäse 300 g (niederländisch oder russisch, vorzugsweise nicht sehr salzig)
- Knoblauch 3 Zehen
- Salz, Pfeffer, Schweinefleischgewürz
- Pflanzenfett
- Pergamentpapier
Fleischzubereitung
Alle aufgeführten Schweinefleischstücke passen zu uns, ihre Zubereitung zum Weitergaren ist gleich. Wir schneiden sichtbare große Adern aus, haben Sie keine Angst, wenn Sie dafür kleine Fleischstücke trennen müssen. Schneiden Sie das Fleisch nach dem Abziehen in dünne, flache Stücke von 5 mm Dicke. Schneiden Sie sie dünn genug und bestreuen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer und Schweinefleischgewürz.
Wir schlagen das Fleisch mit einem Küchenhammer ab. Fleisch wird ungeschlagen mariniert, da dünne geschlagene Stücke schwer gleichmäßig zu marinieren sind, je mehr wir sie rollen, desto mehr zerfallen sie.
Haben Sie keine Angst, sehr dünn abzuschlagen, es ist besser, sie in 2 oder 3 Schichten auszulegen. Das Fleisch im Ofen wird in einer Schicht gebacken, bleibt aber gleichzeitig weich und lässt sich leicht auf einem Backblech schneiden.
Vorbereitung zum Backen
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Tomaten waschen und in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Pergamentpapier auf ein Backblech legen, damit Fleisch und Käse nicht am Backblech kleben.
Fetten Sie das Pergament mit raffiniertem Öl ein, legen Sie das geschlagene und eingelegte Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht aus. Wenn das Backblech groß ist, ist es besser, das Schweinefleisch in 2-3 Schichten auf die Hälfte des Backblechs zu verteilen.
Den zerdrückten Knoblauch auf das Fleisch geben und über die gesamte Fleischoberfläche reiben. Die Tomatenringe darauf legen und mit Käse bestreuen.
Zeit zum Backen
Der Backofen muss auf 220 Grad vorgeheizt sein. Es ist wichtig, den Heizmodus von beiden Seiten (oben und unten) auszuwählen.
Legen Sie das Schweinefleisch für 20 Minuten in den Ofen.
Eine wichtige Nuance, wenn Sie das Fleisch in einer Schicht ausgelegt haben und es sehr dünn ist, dann sollte die Garzeit auf 15 Minuten reduziert werden.
Es kann sofort mit allen Beilagen und Saucen serviert werden, die für Fleisch geeignet sind.
