In den Mittelmeerländern und Persien wurden viele Jahrhunderte v. Chr. Rüben angebaut. Im Transkaukasus findet man noch immer seine wilden Arten. Heute gehören Rüben zu den beliebtesten und gefragtesten Gemüsekulturen.
Nützliche Eigenschaften von Rüben
Rote Beete ist eine kalorienreiche Gemüsepflanze. Es enthält eine große Menge an Proteinen, Ballaststoffen, Fetten, Zuckern, organischen Säuren (Äpfel- und Zitronensäure), Kalium, Kalzium, Mineralsalzen, Magnesium, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Es hat auch einen hohen Gehalt an Eisen, Phosphor, Jod und einer Gruppe von Vitaminen: C, B, P, PP.
Oft wird diese Gemüsepflanze in die Ernährung von Kranken aufgenommen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck leiden. Ärzte empfehlen es bei Kreislaufschwäche von Leber und Nieren, bei Diabetes mellitus, insbesondere seinen schweren Formen, in die Ernährung aufzunehmen, und es ist auch sehr nützlich bei Anämie.
Biologische Eigenschaften von Rüben
Dieses Wurzelgemüse ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Ertragsjahr bilden Rüben eine Blattrosette und eine Wurzelfrucht, deren Form von flach bis kegelförmig variieren kann. Rüben können weiß bis dunkelrot gefärbt sein.
Der große Vorteil dieser Hackfrucht ist, dass sie aufgrund ihrer hervorragenden Lagerfähigkeit fast das ganze Jahr über frisch verzehrt werden kann, fast bis zur nächsten Ernte.
Die Bildung von weißen Ringen in Rüben
Bevor die Rübe ihre ersten echten Blätter hat, entwickelt sie weiter eine Wurzel, die aus dem Samen gebildet wird. Allmählich gibt es einen Prozess der Verdickung und der Umwandlung in eine Wurzelfrucht. Der Wachstumsprozess der Wurzelfrucht erfolgt aufgrund der Trennung von Kambiumzellen.
Kambium ist ein pädagogisches Gewebe, das in Wurzeln und Stängeln vorkommt. Dadurch kommt es zur Bildung von Leitbündeln und zum Wachstum der Hackfrucht.
Nach der Aktivität der Kambialringe beginnen die peripheren Schichten des Kambiums zu funktionieren. Wenn die Rüben reif sind, können sie also bis zu zehn Kambialringe aufweisen.
Zwischen den Kambialschichten beginnt eine parenchymale Gewebeschicht zu wachsen, die Nährstoffe enthält und heller gefärbte Leitbündel aufweist. Wenn Sie eine reife Wurzelfrucht schneiden, können Sie deutlich nacheinander wechselnde Schichten von Leitbündeln und Parenchymgewebe sehen, die visuell konzentrische Ringe darstellen.
Rote Beete, die bei 15 bis 20 °C angebaut wird, hat viel weniger blasse Ringe als bei hohen Temperaturen angebaute Rüben.
Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Größe der Leitbündel und der Anzahl der Blätter in der Hackfrucht. Je größer und größer die Hackfrucht ist, desto mehr Blätter hat sie und desto größer sind die konzentrischen Ringe.
