Kokosmilch oder Fruchtfleisch kann die Basis für verschiedenste Gerichte sein, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Cocktails und Desserts. Zartes Aroma und süßlicher Geschmack verleihen Gerichten neue Nuancen. Kokosnüsse sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Vitaminen, daher sollten sie in Ihren täglichen Speiseplan aufgenommen werden.
Es ist notwendig
- Lamm mit Kokos:
- - 400 g mageres Lamm;
- - 0,5 Kokosnuss;
- - 2 Zwiebeln;
- - eine kleine Ingwerwurzel;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Teelöffel Senfkörner;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 3 Nelkenknospen;
- - je 0,5 TL Kurkuma, gemahlener Chili und Koriander;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Kokosnuss-Plätzchen:
- - 150 g Kokosnuss;
- - 100 g Butter;
- - 1 Glas Mehl;
- - 5 EL. Esslöffel Zucker;
- - 0,25 Teelöffel Salz;
- - 0,5 Tassen geschälte Mandeln;
- - Kokosflocken zum Bestreuen.
- Kokos-Muffins:
- Für den Test:
- - 1 Glas Mehl;
- - 2 TL Backpulver;
- - 1 Ei;
- - 0,75 Gläser Zucker;
- - 150 ml Joghurt;
- - 4 EL. Esslöffel Kokosnuss;
- - 100 g frische Erdbeeren;
- - 80 g Butter;
- - eine Prise Salz.
- Für die Creme:
- - 400 ml Sahne;
- - 2 EL. Esslöffel Puderzucker;
- - 2 EL. Esslöffel Kokoslikör.
Anleitung
Schritt 1
Lamm mit Kokos
Kokos dünn hacken, Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch durch eine Presse streichen, Nelken und Lorbeerblätter im Mörser zerdrücken. Zwiebel hacken und in heißem Pflanzenöl glasig braten. Gehackte Lorbeerblätter und Nelken, Senfkörner, Chili, Kurkuma, Koriander, Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel geben. Kokosnuss hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 2
Das nicht zu fette Lamm waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Pfanne geben, die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Mit kochendem Wasser aufgießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Lamm 35-40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Kokosnuss-Plätzchen
Die Butter in eine Schüssel geben und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zucker hinzufügen und unter Rühren die Masse schmelzen, bis sie glatt ist. Die Kokosnuss schälen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in einem Mixer hacken. Die geschmolzene Butter vom Herd nehmen und das Kokospüree dazugeben. Rühren, Salz und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Einen weichen Teig kneten.
Schritt 4
Die geschälten Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, die harte Haut von den Kernen entfernen. Den Kokosteig zu kleinen Kugeln rollen, in die Mitte jeweils Mandeln geben. In die Kokosnuss tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie die Kekse in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen, dann die Teile herausnehmen und auf dem Kuchengitter kühl stellen.
Schritt 5
Kokos-Muffins
Das Mehl sieben. In eine Schüssel umfüllen und mit Backpulver, Salz und Kokos mischen. Eier und Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Butter schmelzen und zur Eimasse geben. Joghurt dazugeben und gut umrühren. Gießen Sie die Mehlmischung in Portionen und reiben Sie die Klumpen vorsichtig.
Schritt 6
Erdbeeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Beeren in Stücke schneiden und zum Teig geben. Von oben nach unten vorsichtig umrühren und in Muffinförmchen geben. Um die Fertigprodukte leichter zugänglich zu machen, können Papierdosen in die Formen eingesetzt werden. Nicht mehr als 2/3 des Volumens mit Teig füllen, da die Produkte beim Backen aufgehen. Die Muffins in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen, dann herausnehmen und auf dem Brett auskühlen lassen.
Schritt 7
Die abgekühlte Sahne zusammen mit dem Puderzucker zu einem dicken Schaum schlagen. Am Ende des Schlagens Kokoslikör in die Sahne geben. Auf die Muffins mit einer Spritze flauschige Sahnehauben setzen und mit Zuckerperlen bestreuen.
