Pilaw mit Kichererbsen (Kichererbsen) ist ein traditionelles Taschkent-Gericht, das für seinen Geschmack und seine Originalität bekannt ist. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ganz einfach.
Es ist notwendig
- - 200 g Kichererbsen (Kichererbsen);
- - 600 g Reis;
- - 800 g Lamm;
- - 600 g Karotten;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 Knoblauch;
- - Chili;
- - 2 Teelöffel Salz;
- - Reiben für Gemüse;
- - eine Bratpfanne (Gusseisenkessel, Entlein).
Anleitung
Schritt 1
Kichererbsen (Kichererbsen) 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Reis sortieren, ungeschält und verdorben herausnehmen, gut abspülen und ebenfalls 30 Minuten in kaltes Wasser legen.
Schritt 2
Das Lammfleisch (am besten den Oberschenkelteil) von den enthaltenen Adern schälen, schichten und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
Schritt 3
Zwiebeln, Karotten schälen, waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und die Karotten mit einer speziellen Reibe in dünne Streifen.
Schritt 4
Um Pilaw mit Erbsen zuzubereiten, verwenden Sie am besten einen gusseisernen Kessel, Sie können auch eine normale Pfanne oder ein Entenküken verwenden. Heizen Sie den Kessel bei starker Hitze vor, während Sie ihn reinigen.
Schritt 5
Das Pflanzenöl in einem gusseisernen Kessel schmelzen, dann ein kleines Stück Karotte hineinwerfen, was den Geschmack merklich verbessert und über die Bereitschaft des Öls informiert. Sobald die Karotten zu braten beginnen, hat sich das Öl ausreichend erwärmt, dann die gehackten Zwiebeln und Karotten hineingeben und goldbraun braten. In Zukunft Fleischstücke in den Kessel geben und 10 Minuten bei starker Hitze braten.
Schritt 6
Knoblauchzehe schälen, Chili in kleine Scheiben schneiden. Fügen Sie dem Kessel Wasser hinzu, sodass er das Fleisch vollständig bedeckt, und geben Sie vorbereiteten Pfeffer und Knoblauch in die Mitte.
Schritt 7
Im nächsten Schritt eingeweichte Erbsen in den Kessel geben und gleichmäßig im Produkt verteilen. Salzen Sie hart genug, denn nachdem der Reis hinzugefügt wurde, nimmt er das meiste Salz auf. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, nach Bedarf Wasser hinzufügen, während es im Kessel verdunstet.
Schritt 8
Nehmen Sie den Pfeffer und den Knoblauch heraus und entfernen Sie ihn, fügen Sie den gekochten eingeweichten Reis hinzu und köcheln Sie bei starker Hitze. Der Reis sollte beim Hinzufügen feucht sein, aber das Wasser wird während des Kochens allmählich verdunsten. Bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen. Auf keinen Fall sollten Sie Pilaw mischen: Machen Sie mehrere Löcher in den Pilaw, damit beim Schmoren Dampf durch sie entweicht.
Schritt 9
Bringen Sie den Knoblauch und die Paprika in ihre ursprüngliche Position und reduzieren Sie die Hitze auf fast niedrig. Mit einem Deckel abdecken und das Produkt 30-40 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10
Nach 40 Minuten Deckel öffnen, Pilaw umrühren, auf Teller anrichten und heiß servieren. Guten Appetit!
