Wenn Sie delikate Pilzgerichte zubereiten möchten, müssen Sie lernen, die Pilze richtig zu braten. Diese Pilze werden mit vielen Zutaten zu leckeren Salaten kombiniert.
Manchmal werden Pilze vor dem Braten gekocht. Dies ist optional. Das Schöne an diesen Pilzen ist, dass für ihre Zubereitung fast kein Öl benötigt wird - sie werden in ihrem eigenen Saft gebraten.
Spülen Sie die Pilze also gründlich ab, schneiden Sie die Beine ab und schneiden Sie die Kappen in dünne Scheiben. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons darin schwenken. Hitze reduzieren und warten, bis die Pilze Saft abgeben.
Nachdem Sie die Pilze leicht hinzugefügt haben, fügen Sie Hitze hinzu. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze wieder. Die Champignons sind fertig, wenn das Innere weich und die Oberseite gebräunt ist.
Bitte beachten Sie, dass sich während des Garvorgangs die Masse der Pilze fast halbiert.
Nach dem Braten und Abkühlen der Pilze können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen. Für ein Pilzgericht können Sie Hühnchen, verschiedene Gemüse, Eier und Käse nehmen.
Das erste Rezept: 300 g rohe Hühnerleber und gebratene Champignons, 3-4 Kartoffeln, Zwiebeln, mittelgroße Karotten, drei Eier, 150 g Hartkäse, 2 EL. Pflanzenöl, ein halbes Glas Mayonnaise, Salz, Pfeffer.
Die geschälten Karotten und Kartoffeln kochen. Die Eier hart kochen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Um zu verhindern, dass die Schalen beim Kochen brechen, legen Sie sie in kaltes, gesalzenes oder mit Essig angesäuertes Wasser.
Die Hühnerleber waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber dazugeben. Köcheln lassen, bis die Hälfte gekocht ist, Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
Käse, getrennt Weiß und Eigelb und Salzkartoffeln mit Karotten reiben. Den Salat in Schichten auslegen: Kartoffeln + Mayonnaise, Pilze + Mayonnaise, Hühnerleber, Karotten + Mayonnaise, Käse + Mayonnaise, Proteine. Mit zerbröckeltem Eigelb garnieren.
Aus marinierten gebratenen Champignons wird ein sehr delikater Salat gewonnen. Nehmen Sie: eingelegte Champignons - 1 Dose (0,5 l), eine große Zwiebel, zwei große eingelegte Gurken, 4 Salzkartoffeln, ein Glas Sahne, Salz, schwarzer Pfeffer.
Zwiebel hacken und Champignons in Scheiben schneiden. In eine vorgeheizte, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben. Braten bis sie weich sind.
Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Champignons und Zwiebeln mischen, salzen. Sahne schaumig schlagen, eine Prise Pfeffer dazugeben. Den noch warmen Salat mit der entstandenen Sauce würzen.
Champignons sind sehr befriedigend. Daher wird empfohlen, leichte Pilzgerichte zu kochen, die nicht mit Mayonnaise, sondern mit Olivenöl oder Sauerrahm angerichtet werden.
Wir empfehlen, einen leichten und leckeren Salat zu probieren, für den Sie Folgendes benötigen: gekochtes Hühnerfilet - 1 Stk., Eier - 4 Stk., Zwei Knoblauchzehen, große Champignons in großen Stücken mit Zwiebeln gebraten - 6 Stk., Käse - 100 g, Krabbenstäbchen - 3 Stk., Halbe Sauerrahm mit Kefir - 50-60 ml, Salz, schwarzer Pfeffer.
Hähnchenfilet mit den Händen zerreißen, Krabbenstäbchen und Käse in Würfel schneiden. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung, fügen Sie die gebratenen Champignons hinzu.
Machen Sie ein dickes Omelett ohne Milch, fügen Sie etwas Salz hinzu. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen. Sauerrahm mit Kefir mischen, leicht pfeffern. Den Salat würzen.
