Vor einigen Jahren haben nur wenige Menschen von einer so exotischen Frucht wie Feijoa gehört. Jetzt gewinnt diese Frucht aufgrund ihres zarten Aromas und Geschmacks, ähnlich wie Ananas mit Erdbeeren, immer mehr an Popularität. Und natürlich haben die einfallsreichen Hostessen auch die Feijoa-Marmelade nicht ignoriert, die sich als köstlich duftend entpuppt und an Sonne und Sommer erinnert.
Bevor Sie direkt zum Marmeladenrezept übergehen, müssen einige Worte zur Frucht selbst gesagt werden. Sie ist die einzige Kulturpflanze, die eine große Menge an organisch löslichen Jodverbindungen anreichert – ein Kilogramm Frucht enthält 100 mg Jod. Dadurch können Sie Feijoa auch für medizinische Zwecke verwenden. Und vergessen Sie natürlich nicht die Vitamine, die auch in Früchten reichlich vorhanden sind. Feijoa-Saison ist im November, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sich im Herbst mit diesen gesunden und leckeren Früchten einzudecken!
Du wirst brauchen:
- Feijoa-Früchte - 1 kg;
- destilliertes Wasser (oder 2-3 Stunden gekocht und abgesetzt) - 200 ml;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
- Zucker - 800 g oder 1 kg, nach Ihrem Ermessen; Je mehr Zucker, desto dicker und süßer wird die Leckerei.
Die Zutaten sind für zwei Liter Marmelade ausgelegt.
Marmelade machen
Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten. Waschen Sie sie dazu, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dann mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch von allen Hälften entfernen und in eine saubere, trockene Aluminiumschüssel oder einen Topf geben. Das Fruchtfleisch mit der erforderlichen Menge Zucker bestreuen, vorsichtig mischen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit Wasser zur Fruchtmasse geben.
Waschen und trocknen Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft direkt in den Behälter mit der zukünftigen Marmelade und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe - es verleiht dem Dessert ein zusätzliches angenehmes Aroma. Stellen Sie die Mischung bei starker Hitze auf den Herd. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Frucht-Zucker-Mischung 10 Minuten lang rühren. Während dieser Zeit zerfallen die Fruchtstücke in kleinere, in Zucker getränkte Teile, die sich vollständig auflösen sollten.
Sobald die Marmelade wieder kocht und Schaum zu bilden beginnt, ist sie fertig und kann vom Herd genommen werden. Verdauen Sie Feijoa nicht, da Sie sonst einen erheblichen Teil der in Früchten enthaltenen Vitamine verlieren können.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken, ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann die Dosen in einen tiefen Topf stellen, mit fließendem Wasser auffüllen, so dass der Wasserstand 5-6 cm unter dem Dosenhals liegt, die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd stellen und warten, bis sie kocht.
Die Marmeladengläser 20 Minuten einkleben, dann mit einer Zange aus dem kochenden Wasser nehmen und die Deckel mit einem Konservierungsschlüssel aufrollen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt, auf einer Decke auf den Boden gestellt und in diese Decke gewickelt werden, damit keine Lücken entstehen. Die Marmelade sollte innerhalb von 2-3 Tagen abkühlen (Temperaturextreme vermeiden!). Anschließend können die Gläser kühl und dunkel gelagert werden.
