Zucotto ist ein italienisches Gericht. So heißt der Kuppelkuchen. Innen und außen in italienischem Baiser eingeweicht, sowie Vanillesoße, Einweichwasser und Schlagsahne. Es schmeckt wie Eis.
Es ist notwendig
- - 3 Eier
- - 6 Proteine
- - 2 Eigelb
- - 400 g Kristallzucker
- - 125 g Mehl
- - 100 ml Milch
- - 570 ml Sahne
- - 120 g dunkle Schokolade
- - 10 g Vanillin
- - 1/4 TL Salz
- - 150 ml Wasser
- - 4 EL. l. Puderzucker
- - 50 g Kakaopulver
- - 1 EL. Cognac
Anleitung
Schritt 1
Einen Keks backen. Mit einem Mixer 100 g Kristallzucker und 3 Eier schlagen. Salz, Mehl und Vanillin hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen den Keks etwa 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Streichholz, wenn er trocken ist, können Sie ihn herausziehen.
Schritt 2
Machen Sie eine Vanillesoße. 40 g Kristallzucker, 25 g Mehl und zwei Eigelb mit einem Mixer verquirlen, glatt rühren. Die Milch in einem Topf erhitzen und in die Eigelbmischung gießen. Umrühren und anzünden, kochen bis zum Kochen. Vom Herd nehmen und 10-20 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie das Baiser vor. Kristallzucker, 6 Eiweiß und Wasser zu stabilen Spitzen verquirlen. 125 g Kristallzucker und 50 ml Wasser mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer etwa 20-25 Minuten schlagen.
Schritt 4
Decken Sie das Formular mit Folie ab. Biskuit in Streifen schneiden, in 3 Teile teilen, das erste Stück in die Form legen. 50 g dunkle Schokolade hacken und über einen Biskuitkuchen streuen.
Schritt 5
Machen Sie eine Imprägnierung. 50 g Kristallzucker in 50 ml Wasser auflösen. Die Mischung abkühlen lassen und Cognac hinzufügen. Bereiten Sie die Schlagsahne vor. Sahne und Puderzucker in einem Mixer verquirlen.
Schritt 6
Kombinieren Sie 1/2 Baiser mit Vanillepudding, rühren Sie um und fügen Sie 1/2 Schlagsahne hinzu. Schmieren Sie die resultierende Keksmasse. Dann mit dem zweiten Stück Keks bedecken und einweichen. Mit der letzten Keksscheibe bedecken. Baiser mit Schokoladenstückchen und Schlagsahne mischen, einen Biskuit damit bestreichen. An einem kühlen Ort 4-6 Stunden lagern. Kuchen herausnehmen und mit Kakaopulver bestreuen.
