Linsensuppe ist in der Herbst-Winter-Saison unverzichtbar. Dieses Gericht ist nahrhaft, enthält viele nützliche Mikroelemente und wärmt gut und sorgt für mehrere Stunden für ein Sättigungsgefühl. Normalerweise wird Linsensuppe mit Rindfleisch, Geflügel oder Schinken zubereitet, aber Sie können eine magere Version herstellen, indem Sie Nüsse und Pilze zur Ernährung hinzufügen.
Linsensuppe mit Steinpilzen und Walnüssen
Machen Sie eine originelle Pilzpüree-Suppe, die den milden Geschmack von Linsen mit herzhaften Nuancen von Walnüssen kombiniert.
Du wirst brauchen:
- 100 g rote Linsen;
- 300 g Steinpilze;
- 3 Tassen fertige Gemüsebrühe;
- 1 kleine Zwiebel;
- 0,5 Tassen geschälte Walnusskerne;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Linsen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Lass das Wasser ab. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Den Knoblauch zur Zwiebel geben und alles unter Rühren einige Minuten anbraten. Dann dünn geschnittene Linsen und Champignons in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen, den Topf abdecken und die Suppe kochen, bis die Linsen weich sind.
Anstelle von frischen Steinpilzen können Sie getrocknete verwenden.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser mahlen. Die Nussbrösel in die Suppe geben und die Mischung in einen Mixer geben. Die Suppe pürieren, dann die Sojasauce einfüllen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie noch einige Minuten, ohne zu kochen. Servieren Sie das fertige Gericht mit hausgemachten Crackern oder geröstetem Weißbrot.
Linsensuppe mit Champignons
Suppe mit Linsen und Pilzen hat einen sehr angenehmen Geschmack. Für mehr Würze können Sie Pinienkerne hinzufügen - sie verleihen nicht nur zusätzliche Geschmacksnuancen, sondern dekorieren auch das fertige Gericht.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse gelbe oder rote Linsen;
- 250 g frische Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 reife Tomaten;
- 1 Karotte;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 0,25 Tassen geschälte Pinienkerne.
Linsen abspülen, mit Wasser bedecken und aufkochen. Federn entfernen, Linsen in ein Sieb geben. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignons auf ein Backblech legen und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Pilze 5-7 Minuten kochen - sie sollten weich sein, aber nicht verbrannt.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in heißem Öl glasig braten. Die Karotten in dünne Kreise schneiden, zum Gemüse legen und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten braten. Champignons und Linsen dazugeben, alles mit anderthalb Liter heißem Wasser auffüllen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken und in die Suppe geben. Mit Salz würzen und kochen, bis die Linsen weich sind.
Frische Tomaten können durch Dosentomaten im eigenen Saft ersetzt werden.
Die fertige Suppe salzen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pinienkerne hinzufügen. Die Mischung einige Minuten erhitzen, dann den Herd ausschalten und die Suppe unter dem Deckel ziehen lassen. Mit frischer Sauerrahm und Weiß- oder Müslibrot servieren.
