Gurkengurke ist eine ausgezeichnete Quelle für nützliche Mikronährstoffe. Es wurde lange Zeit zu Fleischgerichten serviert und wurde auch als wichtige Zutat für die Zubereitung von Gurken und Sammelsurium verwendet. In der modernen Küche werden erste Gänge mit Gurkengurke gekocht, Backwaren, Gemüsepürees und Azu hergestellt.
Rezepte für den ersten Gang mit Gurkengurke
Um die Gurkengurke lange haltbar zu machen, kann sie wie normales Wasser in Würfelform im Gefrierschrank eingefroren werden. Und tauen Sie bei Bedarf die erforderliche Menge auf.
Eine isotonische Kochsalzlösung ist nicht für die Zubereitung verschiedener Gerichte geeignet, beim Kochen wird Gurkengurke verwendet, die durch Salzen und Einlegen von Gurken gewonnen wird. In der Regel werden ihm verschiedene Gewürze zugesetzt, die den Gurken und Gerichten einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze verleihen.
Um ein traditionelles russisches Gericht "Soljanka aus Barsch" zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Wolfsbarsch;
- 8-10 Steinpilze;
- 1 Glas Sauerkraut;
- 1 eingelegte Gurke;
- 100 Milliliter Gurkengurke;
- 1 Zwiebel;
- 100 Gramm Mehl;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Oliven;
- Zitrone;
- Petersilie und Dill.
Die Pilze vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen und reinigen. Dann in Scheiben schneiden und halb kochen. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl salzen.
Weizenmehl in einer trockenen Pfanne anbraten und mit etwas Wasser verdünnen.
Die eingelegte Gurke in Scheiben und den Wolfsbarsch in Scheiben schneiden. Den Fisch in die Pilzbrühe geben, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, dann Sauerkraut, sautierte Zwiebeln, gebraten und verdünnt mit Wassermehl, Gewürzen (Lorbeerblatt und Pfefferkörner) hinzufügen. Kochen Sie die Suppe weiter und gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen die Gurkengurke hinein.
Vor dem Servieren auf jeden Teller eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven legen. Vergessen Sie nicht, die Gurke mit gehackten Kräutern zu bestreuen.
Um Gurke mit Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 800 Gramm Hühnchen;
- 2 Gurken;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- 6 Kartoffeln;
- 1 Glas Gurkengurke;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- ein Bund Salat;
- 1 ½ Esslöffel Ghee;
- 4 Esslöffel Sauerrahm;
- Salz.
Zuerst waschen, mit einem Papiertuch trocknen, das Huhn in Portionen schneiden und kochen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln waschen, schälen und schneiden. In einem separaten Topf die vorbereiteten Zutaten in Ghee anbraten.
15 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist, die fein gehackten Gurken, geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und gebratenen Wurzeln in die Brühe tauchen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner zugeben, mit der Salzlake aufgießen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Zum Servieren in jeden Teller ein Stück Hähnchen geben, in Salatstreifen schneiden, mit Essiggurke füllen und mit Sauerrahm würzen.
Gurkengurken-Backwaren
Gurkengurke wird nicht nur für herzhafte erste und zweite Gänge, sondern auch für köstliche Desserts verwendet. Wer sich während des Fastens mit krümeligen Backwaren verwöhnen möchte, kann Teegebäck mit Gurkenlake zubereiten. Für ihn brauchst du:
- 1 Glas Gurkengurke;
- 1 Glas Kristallzucker;
- ½ Glas Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 4 Tassen Mehl.
Kekse für dieses Rezept können auch mit Sauerkrautlake oder Teeblättern zubereitet werden.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Gurkengurke mit Pflanzenöl mischen, Mehl sieben, mit Zucker und Soda mischen, die Mischung aus Salzlake und Öl einfüllen. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Schicht ausrollen und mit speziellen Formen, einem Glas oder einem Glas Kekse formen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereiteten Kekse darauf legen. Im Ofen 15-20 Minuten bei 200 °C backen.
