Aus Schellfisch werden verschiedene Gerichte zubereitet. Es kann im Ofen mit Gemüse, Käse gebacken, gefüllt, auf dem Herd gedünstet, in Teig gebraten werden. Aus diesem Fisch werden Koteletts, Frikadellen, Salate hergestellt, Suppe wird gekocht.
Schellfisch ist der nächste Verwandte von Kabeljau, daher hat er das gleiche helle Fleisch, weniger Knochen und weniger Fett. Trotzdem bleiben Fischgerichte saftig. Schmoren Sie es mit Gemüse, und Sie werden es selbst sehen. Um eine komplette gesunde Mahlzeit zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,5 kg Schellfisch;
- 1 große Karotte;
- 2 mittelgroße Zwiebelköpfe;
- 1, 5 Gläser Wasser;
- 300 g Sauerrahm;
- 1 Paprika;
- 2 Lorbeerblätter;
- Ausbeinmehl;
- Grüns;
- Pfeffer, Salz;
- Pflanzenfett.
Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit einer trockenen Mischung aus Pfeffer und Salz von allen Seiten bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel geben, den Fisch darin rollen.
Wenn der Fisch nicht ausgenommen ist, reinigen Sie ihn vor, entfernen Sie die Eingeweide und den Kopf.
Legen Sie die Scheiben vorsichtig in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie leicht rot werden.
Das Gemüse schälen, abspülen, die Samen von der Paprika entfernen. Schneiden Sie es und die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in dünne Streifen oder reiben Sie die großen Löcher der Reibe ein. Gießen Sie Öl in eine andere Pfanne, erhitzen Sie es ein wenig, geben Sie Gemüse hinzu und braten Sie es transparent an.
Legen Sie die Fischstücke und darauf Lorbeerblätter in eine gleichmäßige Schicht Gemüse in einen Topf mit dickem Boden. Sauerrahm mit Wasser verrühren, etwas salzen, über das Gemüse gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten köcheln lassen.
Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Der gefüllte gebackene Schellfisch ist auch bewundernswert. Nehmen:
- 2 gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen;
- 1 kg Schellfisch;
- 1 EL. Zitronensaft;
- ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
- Pfeffersalz;
- 0,5 TL Thymiansamen.
Den gehackten Schellfisch abspülen, die Feuchtigkeit mit einem Handtuch abtupfen, mit Pfeffer einreiben, salzen. Kartoffeln schälen, in kleine Quadrate schneiden, in den Bauch des Fisches legen. Zitronensaft darüberträufeln, mit Kümmel bestreuen, in Alufolie wickeln.
Backofen auf 220 °C vorheizen, Fisch 45 Minuten auf dem Rost backen. Legen Sie den gekochten Schellfisch auf ein Tablett oder einen großen Teller und servieren Sie ihn mit fein gehackten Frühlingszwiebeln darüber.
Salat ist ein weiteres originelles Schellfischgericht. Hier ist, was es enthält:
- 300 g Schellfischfilet;
- 1 eingelegte Gurke;
- 2 Paprika;
- 2 EL. Sesamöl und Zitronensaft;
- 0,5 TL Majoran;
- Salz.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, legen Sie Schellfischfilets in breite Stücke geschnitten. Nach dem Aufkochen 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach den Fisch herausnehmen, abkühlen und fein hacken.
Die Gurke in kleine Würfel und die von den Kernen befreite Paprika in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Fisch in eine Salatschüssel geben. Dressing zubereiten, Majoran, Salz, Sesamöl und Zitronensaft mischen, leicht verquirlen. Die Sauce über den Salat gießen, umrühren, eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, danach servieren.
Das Filet wird auch für das nächste Gericht benötigt, versuchen Sie es mit Schellfisch in einem rötlichen Teig. Für dieses Gericht nehmen Sie:
- 600 g Schellfischfilet;
- 2 EL. Mehl und Sauerrahm;
- 1 Ei;
- Pfeffer, Salz.
Das Filet abspülen, trocknen, in Portionen schneiden. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle anderen Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Scheiben von allen Seiten in den Teig tauchen, in heißem Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
