Kabeljau und Schellfisch sind Kabeljauarten. Trotz einiger Ähnlichkeiten unterscheiden sich die beiden Arten in Aussehen, Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und Wert von Schellfisch und Kabeljau
Kabeljau und Schellfisch sind beliebte kommerzielle Fischarten. Sie gehören zur Familie der Kabeljau und werden in gekühlter, gefrorener, gesalzener und eingelegter Form in den Regalen moderner Fischgeschäfte und Supermärkte angeboten.
Im Vergleich zu Kabeljau hat Schellfisch eine feinere Textur und eine reichhaltigere chemische Zusammensetzung. Deshalb wird Schellfisch viel höher bewertet und hat einen höheren Preis. Um herauszufinden, wie viel diese beiden Arten kosten, müssen Sie die Preise auf dem Markt oder im Geschäft studieren. In verschiedenen Regionen und auf verschiedenen Handelsplätzen können die Fischpreise erheblich variieren.
Oft versuchen skrupellose Verkäufer, Kabeljau unter dem Deckmantel von Schellfisch zu verkaufen. Dadurch können sie das Produkt zu höheren Kosten verkaufen.
Um nicht auf die Tricks unehrlicher Verkäufer oder Hersteller hereinzufallen, die ihre Waren falsch kennzeichnen, sollten Sie ungeschnittenen frischen oder gefrorenen Fisch bevorzugen. Wenn der Fisch ohne Haut in Stücke oder Filets geschnitten wird, kann es sehr schwierig sein, festzustellen, ob das Produkt zu einer Art gehört.
Hersteller bedecken gefrorene Produkte oft mit einer dicken Glasurschicht. Dies wird ein zusätzliches Hindernis auf dem Weg zur Etablierung der Fischart.
Es ist ratsam, keinen Fisch in Form von Hackfleisch im Laden zu kaufen, da die Hersteller in diesem Fall Schellfischfleisch sehr oft durch Fleisch von noch billigeren Vertretern der Kabeljaufamilie ersetzen. In der Regel verwenden sie zu diesen Zwecken Fisch wie den Blauen Wittling, der in einigen Ländern als Futterart gilt, da er einen geringen Nährwert hat.
Wie man Kabeljau von Schellfisch unterscheidet
Auf der Oberfläche des Kabeljaus sieht man kleine und sehr schwache Schuppen, die sich leicht entfernen lassen. Schellfischschuppen sind größer und dichter. Oftmals reinigen die Produzenten die Fische absichtlich, damit der Käufer nicht anhand der Größe und Art der Schuppen zwischen Kabeljau und Schellfisch unterscheiden kann.
Wenn der Schellfisch von der Waage geschält wird, sollte dies den Käufer alarmieren, da die Hersteller diese Fischarten normalerweise nicht reinigen.
Entlang der Seitenlinie des Kabeljaus verläuft ein heller Streifen. Schellfisch ist durch das Vorhandensein dunkler Streifen entlang des gesamten Körpers gekennzeichnet. Meistens sind diese Streifen fast schwarz.
Über jeder der Schellfisch-Brustflossen befinden sich schwarze Flecken. Kabeljau hat keine solchen Markierungen.
Wenn Sie alle Merkmale beider Arten kennen und Waren ungeschnitten oder in Form eines Kadavers im Geschäft kaufen, können Sie Schellfisch leicht von Kabeljau unterscheiden.
