Schellfisch ist ein sehr gesunder und schmackhafter Fisch, der eine große Menge an Nährstoffen für den menschlichen Körper enthält. Aber leider weiß nicht jeder, wie man es kocht, damit das Gericht saftig und reichhaltig wird.
Es ist notwendig
-
- Schellfisch - 500 g;
- weizenmehl - 200 g;
- Pflanzenöl - 200 g;
- karotten (mittel) - 3 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Tomatenmark - 3 Esslöffel;
- essig 3% - 0,5 Esslöffel;
- Fischbrühe oder Wasser - 150 ml;
- Salz-
- Kristallzucker
- Nelke
- Zimt
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Schnitzel zubereiten:
- Schellfischfilet - 120 g;
- maismehl - 5 g;
- ei - 2 Stück;
- Dessertwein - 5 g;
- Pflanzenöl - 10 g;
- Zucker nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch nehmen, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, trocknen lassen und in Filets schneiden, dabei Haut und Gräten vorsichtig entfernen und in kleine Stücke schneiden. Es ist ratsam, für dieses Gericht frischen Fisch zu nehmen. Gefrorenes wird sehr schwer zu schneiden sein.
Schritt 2
Die Filetstücke gründlich in Mehl wälzen, unter Zugabe von Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und von beiden Seiten mit einem Deckel bedeckt goldbraun braten.
Schritt 3
Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Zwiebeln und Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden, Petersilie gründlich abspülen und fein hacken. Alle diese Zutaten 5-7 Minuten in Pflanzenöl braten.
Dann Tomatenmark zum Gemüse geben und weitere 10-12 Minuten braten. Dann entweder Fischbrühe oder Wasser, 3% Essig, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken dazugeben, unter einem Deckel bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die gebratenen Schellfischfilets in eine schöne Schüssel geben und mit Marinade bedecken. Der Fisch kann getrennt von der Marinade serviert werden, indem man ihn in eine kleine Untertasse gießt.
Schritt 5
Rezept für Schellfischfiletkoteletts:
Das Schellfischfilet durch einen Fleischwolf geben, mit Maismehl, Eigelb, Pflanzenöl, Dessertwein und geschlagenen Proteinen mit etwas Zucker mischen. Die entstandene Masse mit Öl in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Kühl stellen, in Stücke schneiden und servieren.
