Fastnacht ist in vollem Gange. Es gibt keine Rezepte für Pfannkuchen. Und auf Kefir und auf Milch und auf Wasser. Dünn und dick, klein und groß. Große Auswahl und Vielfalt. Aber wie kocht man dieselben zarten Pfannkuchen mit Löchern?
Es ist notwendig
- Eier - 2 Stk.
- Milch - 335-350 ml.
- Zucker - 7 gr.
- Salz - 1 Prise
- Mineralwasser - 225-250 ml.
- Pflanzenöl - 20-30 ml.
- Mehl - 2 Tassen
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Eier, Zucker und Salz mischen. Gut glatt rühren, damit sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Kaufen Sie nach Möglichkeit Eier von privaten oder ländlichen Betrieben. Sie machen Pfannkuchen heller und satter in der Farbe.
Es ist sehr praktisch, die Mischung mit einem Mixer zu schlagen - einer Düse mit einem Schneebesen. Oder in einem Mixer. Sie können es mit einer Gabel machen, wie es unsere Mütter und Großmütter getan haben, aber dann dauert es länger.
Schritt 2
Gießen Sie nach und nach Milch zu der resultierenden Mischung. Rühren bis glatt. Milch sollte Zimmertemperatur haben, aber nicht kalt.
Wichtig ist, dass die Milch einen hohen Fettgehalt (3-4%) hat; auf Mager- und fettarmer Milch werden Pfannkuchen blass und nicht so dicht in der Struktur. Auch pflanzliche Milch (Hafer, Kokos) ist nicht geeignet. Solche Milch hat unterschiedliche Eigenschaften und verleiht Backwaren unterschiedliche Eigenschaften.
Schritt 3
Mehl portionsweise hinzufügen, nicht hetzen, den Teig gründlich schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
Zu Beginn können Sie 50 Gramm Mehl hinzufügen, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.
Es ist praktisch, dies mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu tun.
Dann nach und nach das restliche Mehl zur Masse geben. auf die Konsistenz achten, nicht mit Mehl übertreiben.
Schritt 4
Pflanzenöl und Sodawasser hinzufügen. Das Wasser sollte nicht salzig oder süß sein und es sollten keine Farbstoffe hinzugefügt werden. Es ist auch besser, nur Sprudelwasser zu nehmen, kein Mineralwasser. Einige Arten von Mineralwasser haben einen besonderen Geschmack, der den Geschmack der Pfannkuchen verdirbt.
Alles noch einmal mischen, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
Schritt 5
Eine Pfannkuchenpfanne vorheizen. Ideal, wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist. Vor dem Backen des ersten Pfannkuchens mit etwas Pflanzenöl schmieren, dann ist dies nicht erforderlich, da sich bereits Öl im Teig befindet. Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle und verteilen Sie ihn schnell über die Pfanne. Heiß servieren.
Guten Appetit!
Pfannkuchen können mit jeder Füllung serviert werden. Köstlich mit Sauerrahm oder Marmelade. Sie können auch ohne alles essen, einfach so. Denn die Pfannkuchen selbst sind köstlich.
