Cold Cheesecake ist ein traditioneller englischer Kuchen mit zartem Frischkäse. Aufgrund des fehlenden Backprozesses ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig. Die einzige Bedingung ist, es für die richtige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren.
Es ist notwendig
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- Shortbread-Kekse - 250 g;
- butter - 10 Esslöffel;
- Mascarpone-Käse - 250 g;
- Frischkäse - 250 g;
- Gelatine - 3 TL;
- Zitronensaft 100 ml;
- zucker - 3 EL;
- Sahne - 450 ml;
- Vanille und Beeren nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie eine Cookie-Basis. Im Gegensatz zu heißem amerikanischem Käsekuchen, für den ein gebackener Keks erforderlich ist, wird ein englischer Kuchen aus jedem krümeligen Keks hergestellt. Mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken, in einer gleichmäßigen Schicht in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz mahlen. Idealerweise sollten die Keksbrösel recht klein sein.
Schritt 2
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann zu den zerkleinerten Keksen geben und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3
Den Teig in eine 20 cm runde Backform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Ganz wichtig ist, dass das Geschirr abnehmbare Seiten hat – aus einem anderen kriegt man einfach keinen kalten Käsekuchen heraus.
Schritt 4
Drücken Sie den Saft mehrerer Zitronen in einen Glastopf, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu und stellen Sie das Geschirr in ein Wasserbad. Sobald sich die Flüssigkeit erwärmt, gießen Sie die Gelatine langsam hinein und rühren Sie, bis sie sich auflöst. Dann fügen Sie dort Zucker hinzu und rühren Sie ihn ebenfalls, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Die Sahne auf Raumtemperatur erwärmen, Mascarpone-Käse und anderen Frischkäse dazugeben. Dann die Zutaten gut schlagen, bis sie glatt sind.
Schritt 6
Fügen Sie der Lösung etwas Vanille hinzu und gießen Sie die aufgelöste Gelatine ein. Alles gründlich vermischen und die cremige Masse vorsichtig auf den Keksboden gießen. Die Oberfläche vorsichtig nivellieren und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Schritt 7
Den gefrorenen Käsekuchen mit frischem Obst oder Beeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen. Besonders leckerer Käsekuchen wird mit Himbeeren oder Erdbeeren hergestellt. Sie können den Kuchen auch mit Schokoladenstückchen bestreuen, mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit ein paar Minzblättern belegen.
