Mit Pflaumen und Äpfeln gebackene Gans ist eines der beliebtesten Urlaubsgerichte vieler Familien. Wenn Sie diese Delikatesse noch nie zubereitet haben, bereiten Sie sie bald zu. Nach diesen Rezepten zubereitetes Geflügel erweist sich als unglaublich zart und saftig.
Gans mit Äpfeln und Pflaumen in einem Slow Cooker
Du wirst brauchen:
- Kadaver einer Gans;
- Salz;
- eine Prise Majoran;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- 30 ml Olivenöl;
- 400 ml Hühnerbrühe;
- fünf saure Äpfel;
- 200 Gramm Pflaumen.
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Gänseschlachtkörper vor: Spülen Sie ihn aus, entfernen Sie überschüssiges Fett, verwenden Sie normale Zahnstocher, um die Haut am Hals zu fixieren.
In einer separaten Schüssel Salz, Majoran und Pfeffer mischen und den Gänseschlachtkörper damit einreiben. Wickeln Sie den Vogel in Plastikfolie ein und legen Sie ihn für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank (während dieser Zeit wird der Vogel gründlich mit den Aromen von Gewürzen gesättigt).
Bereiten Sie die Gänsefüllung im Laufe der Zeit vor. Äpfel gut abspülen, vierteln und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben.
Die Pflaumen 10-15 Minuten mit heißem Wasser übergießen, gründlich abspülen, trocknen und mit den Äpfeln mischen.
Füllen Sie die Gänsekarkasse mit der vorbereiteten Mischung und verschließen Sie die Bauchöffnung vorsichtig mit Zahnstochern. Binden Sie die Flügel des Vogels mit normalem Faden zusammen und bestreichen Sie den Kadaver großzügig mit Olivenöl.
Legen Sie die Gans in die Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Frittierstufe für etwa 15 Minuten ein. Gießen Sie die Hühnerbrühe nach Ablauf der Zeit in einen Multikocher und stellen Sie den Modus "Schmoren" für 60-90 Minuten ein.
Gans mit Äpfeln und Pflaumen im Ärmel
Du wirst brauchen:
- Kadaver einer Gans;
- ein Kilogramm saure Äpfel;
- 200 Gramm Pflaumen;
- eine Prise Hopfen-Suneli-Gewürz;
- 30 ml Pflanzenöl;
- Salz und Zucker (nach Geschmack).
Der erste Schritt besteht darin, alle Knochen im Kadaver zu entfernen. Machen Sie dazu einen Einschnitt entlang des Rückens auf dem Grat und entfernen Sie den Grat selbst vorsichtig, schneiden Sie das Fleisch von den Rippenknochen. Vernähen Sie den Schnitt nach dem Eingriff.
Äpfel kalt abspülen, vierteln und entkernen. Pflaumen erst heiß, dann kalt abspülen. Äpfel und Pflaumen hacken, Zucker einrühren und mit der Gänsemasse auffüllen. Verwenden Sie Zahnstocher, um die Bauchöffnung zu verschließen.
In einer separaten Schüssel Salz, Gewürze und Öl mischen, die Gänsemischung einreiben, in die Hülle legen, beide Seiten der Hülle fixieren und den Beutel selbst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. Legen Sie die Gans auf ein Backblech und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen, wobei die Temperatur auf 190 Grad eingestellt wird.
Die fertige Gans auf einen breiten flachen Teller legen und mit frischen Apfel- und Zimtscheiben garnieren.
