Tom Yum, oder Tom Yum, ist eine würzige thailändische Suppe, die in Hühnerbrühe gekocht wird und mit Galgant, Kaffir-Limettenblättern, getrockneten Chilischoten, Zitronengras (Sorghum) und Limettensaft aromatisiert wird. Wenn sie mit Garnelen serviert wird, wird sie Tom Yum Goong oder Spicy Shrimp Soup genannt. Wenn es Hühnchen enthält, nennen es die Köche Tom Yum Kai oder würzige Hühnersuppe.
Es ist notwendig
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- 500 ml Hühnerbrühe,
- 1 dicker Stängel Zitronengras
- geriebene Galgantwurzel
- 2-3 Blätter Kaffernlimette,
- Nam Prik Pao (thailändische Chilipaste) - 1-2 Teelöffel
- 4-5 Serano-Paprika,
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 mittelgroße Limette
- ¼ Zwiebeln,
- ½ Teelöffel Zucker
- 4 Esslöffel Koriander (Koriander)
- 50 g gekochte Hühnerbrust,
- 4 Pilze,
- 3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Nur den weißen Teil des Zitronengrases (ca. 12 cm) nehmen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Dadurch kann das Gewürz seinen Geschmack und sein Aroma vollständig "enthüllen". Zitronengras in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Hühnerbrühe in einen Topf geben und anzünden. Erhitzen Sie es und fügen Sie gehacktes Zitronengras, geriebene Galgantwurzel und Fischsauce hinzu. Zum Kochen bringen. Zugedeckt weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Die Hähnchenbrust in kleine Stücke von je 4-5 cm schneiden und die Kaffernlimettenblätter ebenfalls abschneiden. Die Cyrano-Chilischoten in Ringe schneiden und schälen. Wenn die Suppe sehr scharf sein soll, lassen Sie die Kerne. Ein Viertel der Zwiebel in Segmente schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie Limettenblätter, Paprika, Zwiebeln und gehacktes Hühnchen in die Suppe.
Schritt 5
Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dann Nam Prik Pao und Pilze hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Nun die Frühlingszwiebeln dazugeben und 30 Sekunden warm werden lassen.
Den Saft aus der Limette auspressen.
Schritt 6
Hitze ausschalten, Zitronengras und Galgant entfernen, Limettensaft hinzufügen und mit Korianderblättern garnieren. Versuchen Sie Tom Yum für Salz und Säure. Passen Sie bei Bedarf an, indem Sie Fischsauce (Salz) oder Limettensaft (Säure) hinzufügen.
Schritt 7
Um Tom Yum Kai in Tom Yum Goong zu verwandeln, verwende die gleiche Menge Shrimps anstelle von Hühnchen, aber gib sie nur eine Minute bevor die Suppe fertig ist. Garnelen kochen schnell und werden, wenn sie verkocht sind, zu zähen, "gummiartigen".
