Die Tom Yam Suppe wurde in Thailand erfunden, wo dieses scharf-saure Garnelengericht zu den beliebtesten und leckersten Gerichten zählt. Es kann leicht zu Hause zubereitet werden, nachdem zuvor alle notwendigen Zutaten gekauft wurden, die heute in vielen Supermärkten erhältlich sind.
Suppenzutaten
Für zwei Portionen Thai Tom Yam Suppe benötigen Sie 12 große Garnelen, einen Limettensaft, einen Ingwerwurzelzweig, 2 Zitronengrasschoten, 6 Kafir-Limettenblätter, 1 kleines Bund Koriander, 1 mittelgroße Tomate und 1 kleine Zwiebel. Sie müssen auch 100 Gramm frische Austernpilze oder Champignons, 5 kleine Chilischoten, 1 Teelöffel Tom Yam Suppenpaste, 1, 5 Esslöffel Fischsauce, 2 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack zubereiten.
Bei der Auswahl von Fischsauce ist es wichtig, diese nicht mit Austernsauce zu verwechseln, die für dieses Gericht nicht geeignet ist.
Die Garnelen sollten geschält werden, indem der schwarze Darm entfernt und der Schwanz belassen wird. Die oberste Zitronengrasschicht wird entfernt, die Spitze abgeschnitten, dann das Zitronengras schräg in kleine Stücke geschnitten und der weiße Teil mit einem Messer zerdrückt. Die Zwiebel sollte in mehrere große Stücke geschnitten werden und der Ingwer sollte in 3 mm dicke Scheiben geschnitten werden.
Bei Pilzen wird der Stiel entfernt, wonach große Exemplare in mehrere Teile geschnitten und kleine intakt gelassen werden. Tomaten werden in 8 Stücke geschnitten, aus Limettenblättern wird eine Ader entfernt und Koriander mit einem scharfen Messer grob gehackt. Die Chili wird mit einem Messer zerkleinert und in kleine Stücke geschnitten.
Tom Yam Suppe kochen
Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras und Zwiebeln werden in die kochende Brühe gegeben, danach wird die Hitze reduziert und die Brühe 3-4 Minuten unter einem Deckel gekocht, wobei sie mit den Aromen von Kräutern gesättigt wird. Dann sollten alle Kräuter und Zwiebeln aus der Pfanne genommen und die Pilze schnell darin gekocht werden - buchstäblich für eine Minute, damit sie keine Zeit zum Kochen haben, danach sollten sie in vorgewärmten Schüsseln ausgelegt werden. In die Brühe werden Fischsauce, Chilipaste und Shrimps gegeben, die sofort nach dem Rosa aus der Pfanne genommen und zu den Pilzen gelegt werden.
Beim Kochen von Garnelen ist es sehr wichtig, sie rechtzeitig aus der Brühe zu holen, damit sie nicht schief und "gummiartig" werden, sondern Zartheit und einen einzigartigen Geschmack bekommen.
Dann die Hitze ausschalten und die Chilischoten, Limettensaft und Salz in die Brühe geben. Koriander und Tomaten werden in Schalen mit Garnelen und Pilzen gelegt, die mit einer sauren, würzigen und aromatischen Brühe übergossen werden, die alle Schattierungen der darin gekochten Zutaten aufgenommen hat. Fertiges "Tom Yam" wird mit thailändischem Jasminreis serviert. Bei der Zubereitung dieser Suppe ist zu beachten, dass sie nur für eine Mahlzeit gekocht wird, nicht im Kühlschrank aufbewahrt und kein zweites Mal aufgewärmt wird und schon gar nicht in großen Töpfen als Reserve zubereitet wird, da es sich um einen Einmalgebrauch handelt Gericht.
