Kawardak ist ein Nationalgericht der usbekischen Küche und bedeutet aus der usbekischen Sprache übersetzt „Unordnung, Verwirrung“. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse macht diesen Leckerbissen sehr sättigend. Und je nach Dichte kann es sowohl das erste als auch das zweite erfolgreich ersetzen.
Es ist notwendig
- - Fleisch (Lamm, Rind, Schwein) - 500 g;
- - Kartoffeln - 1 kg;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Tomaten - 2 Stk. oder Tomatenmark - 2 EL. ich.;
- - Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- - Knoblauch - 5 Nelken;
- - Pflanzenöl - 120 ml;
- - Zira;
- - gemahlene rote Chilischote - 1 Prise;
- - Paprika - 1 EL. ich.;
- - Salz;
- - Wasser;
- - frischer Koriander;
- - Kessel.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch schälen. Gut ausspülen.
Schritt 2
Kessel erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Warten Sie, bis es warm ist. Das Fleisch einlegen und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 3
Während das Fleisch gebraten wird, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten, Paprika und Tomaten - gewürfelt. Knoblauch - im Kreis. Die Kartoffeln grob hacken.
Schritt 4
Die Zwiebel zum Fleisch geben und einige Minuten anbraten. Dann die Karotten auflegen, umrühren und weitere 3-4 Minuten braten.
Schritt 5
Paprika, Knoblauch und Tomaten unterheben. Alles gut vermischen und braten, bis der Tomatensaft vollständig verdampft ist.
Schritt 6
Paprika, Chili und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie Kawardak als ersten Gang kochen möchten, gießen Sie etwa zwei Gläser heißes Wasser ein. Wenn als zweites, müssen Sie kein Wasser hinzufügen.
Schritt 7
Kartoffeln in einen Kessel geben, gut mischen. Wenn Sie mit Wasser kochen, achten Sie darauf, dass es den gesamten Inhalt des Kessels bedeckt. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, gießen Sie mehr nach. Zum Kochen bringen.
Schritt 8
Temperatur auf Minimum stellen und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind cooked Dann den Kessel vom Herd nehmen und Kawardak ein wenig ziehen lassen.
Schritt 9
Den Kawardak in einer tiefen Schüssel servieren, mit gehacktem Koriander garnieren.
Guten Appetit!
