Suppen sind eine großartige Möglichkeit, sich mit Fleisch-, Gemüse- und Fischbrühen aufzuladen, die vom Körper schnell aufgenommen werden. Soljanka nimmt unter den warmen Speisen einen besonderen Platz ein, sie ist eine echte Visitenkarte der russischen Küche.
Es ist notwendig
- - 300-400 Gramm Rindfleisch mit Knochen für Brühe;
- - 100 Gramm Schinken;
- - 2 Würste;
- - 100 Gramm geräucherte oder geräucherte Wurst;
- - 2 Zwiebeln;
- - 1 Karotte;
- - 4 Gurken;
- - eineinhalb Esslöffel Tomatenpüree;
- - Oliven nach Geschmack;
- - Kapern - nicht mehr als ein Teelöffel;
- - Grüns;
- - Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Um den Boden des Durcheinanders vorzubereiten, müssen Sie eine starke Fleischbrühe kochen: Das Fleisch mit dem Knochen mit Wasser gießen, warten, bis es kocht, den Schaum entfernen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze weitergaren.
Schritt 2
Die Brühe eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit nach Geschmack salzen. Die Brühe muss leicht untersalzen sein, da sowohl Fleischprodukte als auch Gurken, die in die Suppe kommen, bereits gesalzen sind. Von den Gewürzen lohnt es sich, nur Lorbeerblatt, Pfeffer und Paprika zu wählen, Gurken verleihen dem Durcheinander auch ihren würzigen Geschmack.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, die grob gehackten Karotten dazugeben und das Gemüse zusammen anbraten. Tomatenmark mit Gemüse mischen und unter dem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Gurken und Fleischwaren in breite Streifen schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, Gemüse mit Tomate dazugeben, aufkochen und nacheinander Gurken und Fleischprodukte in das Durcheinander geben. 10-15 Minuten kochen. Lassen Sie das fertige Sammelsurium unter dem Deckel infundiert.
Schritt 5
Vor dem Servieren des Durcheinanders Gemüse, ein paar Zitronenscheiben, Oliven in Scheiben schneiden und einen Löffel Kapern in Teller geben, heißes, aber nicht kochendes Durcheinander gießen, saure Sahne nach Geschmack hinzufügen.
