Kirschen passen zu fast allen Teigsorten. Es kann sowohl frisch als auch gefroren als Füllung verwendet werden. Kirschen sind sehr saftige Beeren, und diese Eigenschaft muss beim Backen von Kuchen berücksichtigt werden.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 50 g Butter;
- 50 g Zucker (optional);
- 1 Teelöffel Vanillezucker (optional);
- 1 Ei;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 150-200g Mehl.
- Für die Füllung:
- 300 g gefrorene Kirschen;
- 100-150 g Zucker;
- 3-4 Esslöffel Stärke.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker zerdrücken, ein Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
Schritt 2
Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, dann zur Butter-Ei-Mischung geben. Den Teig kneten und 1-1,5 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Dieser Teig kann im Voraus zubereitet werden: Er kann bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können auch die magere Version probieren, indem Sie Butter durch Gemüse oder Margarine und das Ei durch ¼ Glas Wasser ersetzen. Außerdem ist Zucker in diesem Kuchen keine erforderliche Teigzutat, also verwenden Sie ihn nach Belieben.
Schritt 4
Der aus der Kirsche austretende Saft kann dazu führen, dass der Teig nass wird und der Kuchen nicht gut backt. Um dies zu vermeiden, machen Sie eine Füllung mit Kartoffel oder Maisstärke.
Schritt 5
Kirschen bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle vortauen. Die Beeren in ein Sieb geben und eine Schüssel für den tropfenden Saft stellen. Messen Sie das erhaltene Flüssigkeitsvolumen und fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu.
Schritt 6
Gießen Sie die Stärke in 1 Tasse Kirschsaft und rühren Sie gut um. Die restliche Flüssigkeit in einen Topf geben, je nach Geschmack 100-150 g Zucker hinzufügen, aufkochen und verdünnte Stärke hinzufügen. Dann die Beeren in einen Topf geben und rühren, bis sie eingedickt sind.
Schritt 7
Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 24-26 cm nehmen, mit Öl einfetten, den Teig darauf verteilen, Seiten machen. Dann die Füllung auslegen und flach drücken. Den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
Schritt 8
Sie können den Kirschkuchen bedeckt oder mit Deckel zubereiten. Dazu die Zutatenmenge für den Teig um das 1,5- bis 2-fache erhöhen, kneten, abkühlen und in 2 ungleiche Teile teilen. Den großen auf dem Boden der Form verteilen, den kleineren zu einer Schicht rollen und den Kuchen damit bedecken.
Schritt 9
Um die Oberseite zu einem Kuchengitter zu machen, schneiden Sie eine kleinere Teigscheibe in lange Streifen und verteilen Sie diese auf der Füllung. Mit Hilfe eines lockigen Rollmessers können Sie die Kanten der Streifen gerillt machen.
