Wachtelfleisch ist eine echte Delikatesse mit einem erstaunlichen und sehr delikaten Geschmack. Sie können viele verschiedene Gerichte aus Wachteln zubereiten, die jeden Tisch schmücken. Mit Orangen und Rosmarin gebackene Wachteln sind besonders lecker.
Um mit Orangen und Rosmarin gebackene Wachteln zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wachtel
- Orange
- Orangenschale
- Rosmarin
- Sojasauce
- Olivenöl
Die Wachtelkadaver gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Aus dem Saft einer Orange, 5 EL Olivenöl und einem halben Glas Sojasauce eine Marinade zubereiten. Die Wachteln in die Marinade legen und 2 Stunden kühl stellen.
Zwei Orangen in Würfel schneiden, Rosmarin-Pfeffer-Mischung dazugeben. Die Wachtelkadaver mit dieser Mischung füllen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Um die Karamellsauce zuzubereiten, gießen Sie die restliche Marinade in einen Topf und fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu. Die Marinade bei schwacher Hitze langsam verdampfen lassen, sodass sich die Menge halbiert. Denken Sie daran, die Sauce ständig umzurühren.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pergamentpapier und gefüllte Wachtelkadaver auf ein Backblech legen. Jeden Vogel mit Karamellsauce einfetten und für 30-40 Minuten in den Ofen stellen. Um eine schöne Spiegelglasur zu erhalten, fetten Sie die Wachtelkadaver alle 7 Minuten mit Sauce ein.
Servieren Sie fertige Wachteln mit Gemüse und Kräutern.
