Zu Sowjetzeiten war Mayonnaise ein knappes Produkt, heute ist sie in jedem Geschäft zu finden. Die gekaufte Sauce enthält jedoch viele Konservierungsstoffe und andere Schadstoffe, es ist besser, sie zu Hause zuzubereiten. Sie können zum Anrichten von Salaten, zum Servieren zu ersten Gängen usw. verwendet werden.
Die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise ist zu Hause einfach und unkompliziert. Es ist besser, kleine Portionen zuzubereiten, um frische Lebensmittel zu essen. Einzige Bedingung ist die Auswahl der richtigen Produkte. Für diese Sauce eignen sich Eier mit einem Orangen-Eigelb, Sie können auch Wachteleier verwenden. Als Öl lohnt es sich, Sonnenblumen und Oliven zu gleichen Anteilen zuzugeben. Dank dieser Mischung schmeckt die Mayonnaise nicht bitter. Als Oxidationsmittel können Sie Zitronensaft, Apfelessig oder Traubenessig wählen.
Um Fehler bei der ersten Saucenzubereitung zu vermeiden, gibt es einige Geheimnisse zu beachten. Sie können keine kalten Speisen zu sich nehmen, sie müssen Zimmertemperatur haben und das Öl ist etwas wärmer. Um ein dickes Produkt zu erhalten, müssen die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer gründlich geschlagen werden und die gesamte Masse auf einmal aufnehmen.
Mayonnaise ist ein verbotenes Lebensmittel für Diäten. Aber Sie können ein diätetisches Produkt mit fettarmem Joghurt herstellen. Dies erfordert 2 gekochte Eigelb, 100 ml Naturjoghurt, Saft von 1 Zitrone, 2 Esslöffel. Senf, Salz und Oliven nach Geschmack.
Das Eigelb muss gehackt und zu Pulver gemahlen und dann mit einem Mixer in einem hohen Behälter zusammen mit Joghurt 2-3 Minuten lang geschlagen werden. Dann die restlichen Produkte dazugeben und erneut mischen.
Um diese berühmte Sauce zuzubereiten, benötigen Sie 2 Eigelb, 2 Esslöffel. Dijon-Senf, 350 ml einer Mischung aus Oliven- und Pflanzenöl, 30 ml Weinessig, weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Das Eigelb in einem tiefen Teller schlagen, Essig und Öl unter ständigem Rühren einfüllen. Dann Pfeffer, Salz und Senf hinzufügen. Schlagen, bis glatt und dick.
Diese Sauce eignet sich zum Anrichten von Meeresfrüchten sowie Gemüse, Fleisch und Kartoffeln. Zur Zubereitung reichen 1 Eigelb, 150 ml einer Mischung aus Pflanzen- und Olivenöl, frisch gepresster Saft von 1/3 Zitrone, 1/3 TL. Senf, ½ EL. gehackter Knoblauch und Salz nach Geschmack.
In einer hohen Schüssel Senf und Eigelb mischen, das Öl vorsichtig einfüllen und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Dann Knoblauch und Zitronensaft dazugeben, nochmals gut schlagen und in den Kühlschrank stellen.
