Kulebyaka mit Fleisch ist ein klassisches russisches Gericht, dessen Name schon sprudelt, und wenn der wundersame Kuchenduft aus der Küche kommt, fliegt die ganze Familie sofort davon. Bereiten Sie dieses Gericht zu und Ihr Zuhause wird noch gemütlicher.
Kulebyaka mit Fleisch: Füllungsmöglichkeiten
Für Füllung Nr. 1:
- 500 g Schweinefleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 40 g Butter;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Zwiebel glasig braten. Hackfleisch einrühren und weich braten, dabei gelegentlich umrühren und die Klumpen mit einem Spatel zerbrechen. Mit Salz und Salz abschmecken.
Für Füllung Nr. 2:
- 500 g Rindfleisch;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Lorbeerblätter;
- 4 Stück Piment mit Erbsen;
- Salz;
- 1/4 Art.-Nr. weißer Reis.
Reis in Salzwasser kochen. Das Rindfleisch abspülen, die Filme abschneiden und in kochendem Wasser in einem Topf tauchen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und geschältes Gemüse ganz oder in 2-3 Stücke schneiden. Das Fleisch 1-1, 5 Stunden weich kochen, von Zeit zu Zeit den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, dann herausnehmen, etwas abkühlen und durch einen Fleischwolf drehen. Mischen Sie es mit Reis und verdünnen Sie die Trockenmasse mit ein paar Esslöffeln Brühe.
Rezept für Kulebyaki mit Fleisch
Zutaten:
- 650 g Mehl;
- 2 Hühnereier und 1 Eigelb;
- 200 ml 2,5% Milch;
- 60 g Butter + 20 g zum Bestreichen des Kuchens;
- 12 g Trockenhefe;
- 2 EL. Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- Füllung nach Wahl.
Machen Sie die Butter weich, indem Sie sie 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorwärmen, bis sie warm ist (40-50oC). In eine tiefe Schüssel gießen, Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen und gut umrühren. Die Eier separat mit einem Schneebesen oder Mixer mit Salz und Butter verquirlen und in die Hefeflüssigkeit gießen.
Das Mehl zweimal sieben und nach und nach zur Milch-Ei-Mischung geben, den Teig mit einem Löffel kneten, dann von Hand. An einem warmen Ort oder im Ofen bei 30 °C eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch bedeckt einweichen. Dann zerknüllen Sie es 10 Minuten lang und rollen Sie es zu einem großen Oval, wobei Sie versuchen, es im mittleren Teil dicker zu machen.
Die Füllung auslegen und mit dem Löffelrücken gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Teigschicht verteilen, dabei einen Rand von 2-3 cm frei lassen, die Ränder vorsichtig anheben, auffangen und mit einer „Naht“an der Längsseite zusammendrücken des Kuchens. Das Eigelb mit einem Kochpinsel auf den Kuchen streichen, auf ein Backblech geben und 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Den fertigen Kulebyaka mit Butter befeuchten.
